Prinsesstårta adalah "kek puteri" yang popular di Sweden. Ia menakjubkan dan sempurna untuk ulang tahun, perayaan, atau sebarang majlis khas apabila anda benar-benar ingin memamerkan kemahiran pemanggang anda. Ia menggunakan campuran kek putih dan termasuk krim pastri buatan sendiri yang mengisi jem raspberry.
Walaupun kek ini mengambil masa untuk menyediakan, semua elemen boleh dibuat sehingga tiga hari lebih awal daripada pemasangan. Kek yang dihasilkan sangat indah. Ia licin dan cantik seperti mana-mana kek fondant yang dilindungi, tetapi dengan luaran marzipan hijau. Ia sama seperti lazat kerana ia menarik.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kotak campuran kek putih
- 3 sudu makan jem raspberry
- Untuk Pengisian Krim Pastri:
- 2 cawan separuh dan separuh
- 5 kuning telur
- 3 sudu besar tepung jagung
- 1/2 cawan gula
- 1 garam secubit
- 1 sudu vanila
- 4 sudu mentega (sejuk, tanpa tanih, potong kecil)
- Untuk Syrup Mudah:
- 1/2 cawan air
- 1/2 cawan gula
- Untuk Whipped Cream:
- 3 cawan krim berat
- 3 sudu gula
- 1 sudu vanila
- Untuk Marzipan:
- 1 paun marzipan (beli-belah atau buatan sendiri)
- 3 titik pewarna makanan (hijau)
Cara Membuatnya
Buat Pastry Cream
Langkah ini lebih baik dilakukan sehari sebelum memasang kek, walaupun ia boleh disejukkan sehingga tiga hari.
- Dalam periuk besar, bawa separuh dan separuh ke dalam reneh di atas api yang sederhana tinggi.
- Dalam mangkuk bersaiz sederhana, pukul bersama kuning telur, tepung jagung, gula, dan garam sehingga rata.
- Tambah separuh daripada susu yang dibuang ke dalam mangkuk yang mengandungi telur, terus memukul untuk dimasukkan.
- Kembalikan keseluruhan campuran ke periuk yang mengandungi susu yang tersisa, memukul lebih panas.
- Teruskan pukul selama kira-kira 2 hingga 5 minit, sehingga campuran itu menebal dan mula reneh.
- Benarkan krim pastri untuk reneh, memukul selama 2 minit tambahan.
- Keluarkan dari panas dan pukul dalam mentega vanila dan sejuk, tanpa lemak.
- Pindahkan ke mangkuk lain dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
- Tutup dan simpan sekurang-kurangnya 5 jam atau sehingga 3 hari sebelum digunakan.
Buat Campuran Kek
Kek juga boleh disediakan terlebih dahulu. Dinginkannya selama satu hari atau membekukannya sehingga seminggu. Sama ada cara, biarkan ia tidak dipotong sehingga anda bersedia untuk memasang kek itu.
- Sediakan campuran kek putih mengikut arahan, tetapi tuangkan 1/3 adonan ke dalam satu kuali kek 9-inci dan 2/3 adonan ke dalam kue kek 9 inci yang kedua.
- Bakar dan sejuk di atas rak.
- Apabila kek telah disejukkan, gunakan pisau bergerigi untuk memotong kek yang lebih besar menjadi dua bahagian yang sama.
Pasang Kek
Langkah-langkah yang selebihnya perlu dilakukan pada hari yang anda berikan untuk berkhidmat kepada kek, walaupun kek siap boleh disimpan sehingga seminggu dalam peti sejuk. Ini adalah apabila anda akan membuat sirap mudah, krim disebat, dan marzipan (kecuali jika anda membelinya), kemudian kumpulkan kek itu.
- Dalam periuk, buat sirap mudah dengan memanaskan air dan gula. Bawa hingga mendidih, kacau sehingga gula sepenuhnya dibubarkan. Kurangkan haba dan reneh selama 10 minit.
- Berikan sedikit sirap pada setiap satu daripada tiga lapisan kek, berhati-hati untuk tidak melepaskan mereka.
- Untuk krim cambuk, cambuk bersama-sama krim berat, gula, dan vanila sehingga membentuk puncak puncak.
- Untuk marzipan, kupas pewarna makanan hijau ke dalam marzipan yang dibeli atau di rumah buatan sendiri , kemudian bentuknya ke cakera yang panjangnya kira-kira 8 inci. Letakkan cakera antara dua panjang 18 inci kertas wax. Bekerja dari tengah-tengah marzipan, gunakan pin bergulir untuk melancarkan cakera ke dalam lingkaran 16 inci yang tebal.
- Sebarkan 1 1/2 sudu makan raspberry ke setiap bahagian dua kek yang lebih besar.
- Bahagikan krim pastri kepada ketiga, lipat 1/3 perlahan-lahan ke dalam krim disebat. Sebarkan baki 2/3 krim pastri di atas jem raspberry dua bahagian kek. Tumpukan dua bahagian yang dibungkus pastri, kemudian bahagian atas dengan kek yang tersisa.
- Frost sisi kek dengan krim disebat dalam lapisan 1 inci. Minum krim yang disebat di atas kek. Gunakan spatula untuk melicinkan krim ke dalam kubah.
- Keluarkan tahap atas kertas wax dari marzipan. Debu pin rolling anda dengan gula pengikat, kemudian gulungkan bulatan marzipan ke atas pin dan pindahkan ke kek (anda boleh gulung roll marzipan sekitar pin kerana anda akan kerak pai ).
- Dengan tangan anda, perlahan-lahan tekan marzipan turun ke atas kek, bekerja dari atas ke bawah. Lancar ke bawah, kemudian potong lebihan di bahagian bawah dengan pisau atau gunting memasak. Tukir marzipan di bawah pinggir kek.
- Taburkan kek dengan gula gula atau menghias dengan marzipan cut-out. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.
Petua untuk Bekerja Dengan Marzipan
Sekiranya marzipan pada air mata kek semasa penempatan, anda boleh memotong hiasan yang tinggal menjadi bentuk hiasan dan hanya menekannya di atas air mata.
Ini cara yang baik untuk menghiasi kek walaupun sudah sempurna.
Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan marzipan yang tidak berwarna atau berbeza berwarna untuk membuat daun, mawar, atau bentuk lain. Juga, untuk menyembunyikan pinggir bawah yang kurang sempurna, beberapa pembuat roti membungkus reben cantik di bahagian bawah kek. Pastikan anda membuangnya sebelum berkhidmat.