Raclette melibatkan tiga perkara: nama keju, nama hidangan Swiss yang melibatkan keju cair, dan sejenis grill yang digunakan untuk mencairkan keju.
Perkataan raclette berasal dari perkataan racler Perancis, yang bermaksud "untuk mengikis." Apabila seseorang makan raclette, mereka boleh mengharapkan gembira mengikis keju cair ke dalam piring mereka sebagai sebahagian daripada keseronokan. Lebih sering daripada tidak, raclette (jenis keju) adalah bahan utama raclette (hidangan).
Walau bagaimanapun, jenis lain keju Swiss atau Perancis yang mencairkan dengan baik juga boleh digunakan untuk membuat hidangan raclette.
Di mana Keju Raclette Datang Dari
Keju Raclette terutamanya dibuat di wilayah Perancis Savoie, Franche-Comte, dan di Switzerland. Di Switzerland, raclette merujuk kepada sekumpulan keju yang serupa yang dinamakan sempena kampung di mana ia dibuat-bukan hanya untuk satu keju tertentu. Dua keju bergaya raclette juga dibuat di Amerika Syarikat: Leelanau Cheese Co menawarkan satu keju yang dipanggil Leelanau Raclette, dan Spring Brook Farm di Vermont mencipta keju yang dipanggil Reading.
Kedua-dua versi susu pasteur dan mentah dijual. Tekstur raclette biasanya separa tegar, lembut, dan kenyal. Ia berharga untuk kualiti leburnya yang hebat, dan ia tidak menjadi berturap atau terlalu berminyak. Rasa keju raclette berkisar dari manis dan gaharu hingga tajam dan gemuk.
Resipi Raclette
Secara tradisinya, roda keju raclette dipotong separuh dan dipanaskan di atas api atau di bawah panggangan raclette.
Seperti keju yang lebat di dalam kulit, ia dikikis ke plat individu. Sayuran jeruk seperti cornichons dan bawang sering disajikan dengan keju. Anda juga boleh melayani keju cair dengan sayur mentah atau masak seperti brokoli, kembang kol, cendawan, dan kentang. Kadang-kadang, daging sembuh juga digunakan.
Roda keju raclette sangat besar, rata-rata sekitar 12 paun dan diameter 12 inci atau lebih. Oleh sebab itu, kebanyakan orang membeli baji yang lebih kecil dari raclette dan mencairkan keping keju individu. Grill raclette boleh digunakan untuk melakukan ini, atau keju boleh dicairkan di bawah broiler.
Untuk benar-benar menikmati keju cair ini, buang pesta perhiasan khas atau buat resipi buatan sendiri:
- Racletteburger Amerika: Resipi ini termasuk roti artisan yang dihiris, tepung hamburger, irisan bawang dan bawang putih, dan keju. Cuba ini twist burger Amerika untuk cheeseburger yang anda akan ingat.
- Raclette With Round Potato: Mana-mana resipi oleh Martha Stewart bernilai diperiksa. Ambil ayunan dengan memasak pembuka cheesy ini yang melibatkan kentang jari, minyak zaitun, garam, raclette, dan cornichon.
- The Best Cheese Fondue : Kadang-kadang, kurang lebih. Rayakan dengan malam fondue keju moden yang sederhana di periuk fondue kalis air panas anda. Gunakan keju Emmental dan Gruyere bersama wain putih dan baguette Perancis untuk hidangan keju yang lazat.
Grills Raclette
Grill raclette boleh digunakan di dalam rumah di atas meja. Banyak gril raclette memerlukan menghiris keju terlebih dahulu supaya keju cair mencairkan dalam dulang individu untuk disajikan. Boska Raclette Quartro, sebagai contoh, membolehkan anda mencairkan keju seperempat keju.
Apabila ia cair, keju dikikis secara langsung dari kulit ke plat hidangan.