Mahon adalah keju Sepanyol dari salah satu Kepulauan Balearic di Mediterranean, Minorca. Walaupun dieksport secara meluas, ramai orang tidak biasa dengan Mahon. Sebaik sahaja anda pergi ke kedai keju, berehat dari keju Sepanyol yang terkenal (Manchego) dan minta Mahon (sebutan mah-HONE) sebaliknya.
Mahon diperbuat daripada susu lembu. Kedua-dua versi mentah dan pasteur telah dijual, walaupun pasteur itu cenderung kurang beraroma, jadi perhatikan versi susu mentah.
Mahon muda (berumur kurang dari 4 bulan) adalah separuh tegar dan ringan. Keju boleh menjadi mentega, tajam dan asin. Wheels of Mahon yang berusia 4 bulan atau lebih mengambil rasa yang lebih masin, herbal, lebih rumit dan penampilan yang tajam. Roda yang berusia selama setahun atau lebih mempunyai tekstur yang serupa dengan Parmesan dan rasa asam berkarbonat yang kuat.
Mahon mempunyai kulit asli . Roda muda Mahon (dan, selalunya, versi yang dipasteurisasi) mempunyai rindang yang merupakan warna oren yang menarik. Sebagai zaman keju, warna kulit memudar ke emas, coklat atau karat berwarna. Bentuk keju adalah persegi, dengan tepi bulat.
Perkahwinan
Mahon muda sering berpasangan dengan chorizo dan bir Sepanyol . Atau, ambil sesuatu dengan arah yang berbeza dan cuba memasangkan Mahon dengan sherry , buah kering, dan kacang. Pasangan Mahon berumur baik dengan wain merah seperti Spanish Tempranillo dan Rioja.
Steven Jenkins, pengarang Cheese Prime r, mengesyorkan makan Mahon dengan cara "tradisional" yang ditaburi dengan minyak zaitun, lada hitam, dan tarragon. "
Lebih Keju Sepanyol
Manchego dan Mahon mungkin dua yang paling terkenal, yang dieksport keju Sepanyol. Tetapi kali seterusnya anda berada di kedai keju, pastikan mata anda terbuka untuk keindahan ini juga.
Tetilla : Keju susu sapi dengan rasa ringan dan bentuk yang menarik
Garrotxa: (Bercakap 'ga-ROCH-ah) Keju susu kambing separuh tegar yang sering berubah menjadi pemburu keju kambing menjadi peminat
Ibores: Keju susu kambing yang mentah, dipanggang dengan paprika dan minyak zaitun.
Kambing Drunken : Satu lagi keju Sepanyol yang sangat popular, orang ramai yang menggembirakan, dibuat dari susu kambing dan direndam dalam wain untuk memberikan kulit berwarna ungu yang cantik.
Campo de Montalban: Keju pasteur yang diperbuat daripada susu lembu, kambing dan kambing, dengan tekstur dan rasa yang serupa dengan Manchego
Idiazabal: Keju susu domba yang tidak dipasteurisasi dengan tekstur keras dan rasa smokey halus, dari secara semulajadi asap
Torta del Casar: Keju susu domba yang tidak dipasteurisasi dengan tekstur yang lembut dan meleleh. Kadang-kadang, bahagian atas dihirup dan keju dimakan dengan sudu. Rasanya mentega, herba, berumput dan kadang-kadang sedikit pahit dari rennet tumbuhan yang digunakan untuk membekalkan susu.