Ayam Marengo: Makanan Kegemaran Napoleon

Ini yang kita tahu: Pada tahun 1800, tentera Napoleon Bonaparte berarak melintasi Alpen ke arah barat daya Itali sekarang, dalam mengejar tentera Austria. Apa yang diikuti adalah Pertempuran Marengo, dan Napoleon memenangi kemenangan yang menentukan.

Seperti yang dikatakan oleh legenda (bukan kerana saya percaya perkataan itu, tetapi ia adalah cerita yang baik), tukang masak Napoleon dikatakan telah mengiringi bosnya pada kempen ini, yang dikatakan sedang menunggang keledai. Saya tidak tahu sama ada bagal dianggap sebagai pengangkutan kelas pertama ketika itu. Mungkin orang lain berjalan kaki. Walau bagaimanapun, ia tidak semestinya bersifat maruah.

Dalam apa jua keadaan, pergi legenda, selepas pertempuran, Napoleon sangat lapar dan ingin makan malam. Koki berjaya menjatuhkan ayam, beberapa tomato dan beberapa bahan lain dari desa, dan Chicken Marengo dilahirkan. Bonaparte begitu menyukainya sehingga menjadi hidangan bertuahnya. Atau mereka berkata demikian.

Hidangan tradisional ini termasuk zaitun hitam, tetapi saya telah menyatakan zaitun kalamata , kerana mereka kegemaran saya. Anda juga boleh menggunakan buah zaitun Nicoise, atau benar-benar ada zaitun hitam atau ungu dari Mediterranean. Saya akan menjauhkan diri dari zaitun Misi biasa (iaitu datang dalam tin di kedai runcit) kerana mereka tidak mempunyai rasa yang sama.

Juga ambil perhatian bahawa saya menentukan filamen payudara, iaitu kira-kira setengah saiz payudara ayam bersaiz penuh. Jika jagal anda hanya mempunyai keseluruhan payudara, mintalah mereka untuk menapis mereka untuk anda. Mereka mungkin gembira untuk melakukan sesuatu. Anda juga boleh memberitahu mereka kisah Napoleon.

Apa yang Anda Perlu

Cara Membuatnya

  1. Bayi dada ayam dengan garam Kosher dan lada hitam segar.
  2. Panaskan tepung saut dengan berat sederhana di atas sederhana. Tambah minyak zaitun dan panas selama satu minit lagi. Tambahkan ayam untuk pan dan masak 2-3 minit pada setiap sisi sehingga payudara ringan dicat. Keluarkan ayam dari kuali dan ketepikan.
  3. Tambah beberapa mentega ke kuali dan panas sehingga ia berbuih. Kemudian tambah bawang dan masak sehingga lut, kira-kira 2 minit. Tambah wain dan masukkan campuran mendidih. Kembalikan ayam ke kuali dan tambahkan biji tomato. Tutup dan kurangkan haba. Rebus 10 minit atau sehingga ayam lembut dan dimasak.
  1. Keluarkan ayam dan pinggannya. Tambahkan zaitun yang dicincang dan thyme ke dalam kuali dan masak selama satu minit lagi, kemudian ayunkan ayam dengan sos dan sediakan segera.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori 1405
Jumlah lemak 85 g
Lemak tepu 24 g
Lemak tidak tepu 36 g
Kolesterol 434 mg
Natrium 603 mg
Karbohidrat 11 g
Serat 3 g
Protein 133 g
(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)