Resipi makanan keseluruhan perayaan untuk itik panggang yang segar dengan halia, oren dan delima adalah hiasan yang indah atau hidangan istimewa. Hidangkan dengan kentang goreng panggang atau sayur-sayuran akar. Sayuran hijau yang bagus seperti kacang hijau kukus dengan sedikit lemon atau resipi ini untuk kacang hijau pedas dengan cabai dan pudina adalah sempurna untuk mengimbangi perisa bersahaja.
Air mengeringkan itik semalaman tidak wajib tetapi membantu memastikan panggang anda mempunyai kulit segar. Itik adalah burung yang sangat berlemak, dan menjaringkan kulit memastikan bahawa lemak akan menyebabkan di bahagian bawah kuali daripada di dalam burung. Ini adalah langkah penting dalam prepping itik: ada beberapa perkara yang lebih buruk daripada panggang berminyak. Jika anda mempunyai pesta makan malam, cukup gandakan resipi ini sekiranya diperlukan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 bebek 5 paun *
- Garam laut dan lada segar
- 2 jus oren
- 1 bawang merah kecil, dikupas dan dipotong separuh
- 1 sudu teh parut akar halia segar
- 1 cawan jus delima
- 1/4 cawan madu
Cara Membuatnya
Sediakan Bebek:
- Bilas bebek dengan teliti dan tepuk kering dengan tuala kertas. Keluarkan giblet dan leher dan rizab untuk kegunaan lain. Potong lemak yang berlebihan dari burung.
- Menggunakan pisau tajam kecil pada sudut; skor corak silang pada kulit berlemak itik, berhati-hati agar tidak memotong daging. Ini akan membolehkan lemak itu masuk ke bahagian bawah panci panggang. Gunakan hujung pisau untuk menyodok mana-mana kawasan yang sukar dijangkau.
- Musim itik seluruhnya dengan garam dan lada. Kaki (mengikat) kaki bersama. Letakkan itik di atas rak di bahagian payudara pan panggang dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman atau panaskan oven hingga 350 F.
- Apabila anda sudah bersedia untuk memanggang itik, bawa itik ke suhu bilik (30 minit atau lebih).
- Letakkan rak ketuhar pada ketiga bahagian bawah oven. Panggang itik selama 45 minit.
- Berhati-hati menuangkan apa-apa lemak ke dalam mangkuk ** dan tusukan kulit itik beberapa kali seluruhnya dengan garpu sehingga lemak boleh terus habis. Hidupkan bahagian payudara itik dan masak lagi 45 minit.
- Sekali lagi, tuangkan lemak dan tusukan kulit beberapa kali dengan garpu. Hidupkan bahagian payudara itik dan kembali ke oven selama 60 minit.
Sediakan Glaze:
- Kencangkan jus dari oren. Letakkan jus oren, bawang merah, halia, delima dan madu dalam periuk kecil.
- Letakkan kuali di atas api sederhana dan kurangkan separuh sayap, sehingga sirap dan kotangkan belakang sudu. Buang bawang merah.
- Keluarkan itik dari oven.
- Meningkatkan suhu ketuhar hingga 400 F.
- Tuangkan apa-apa lemak. Bikinkan kulit sekali lagi, dan buri burung dengan teliti dengan sayu. Kembalikan itik ke ketuhar, dan panggang tambahan 10 minit, sehingga seekor burung ambar mendalam dan daftar termometer segera baca 165 F.
- Biarkan itik duduk selama 15 minit sebelum ukiran. Potong ke dalam kepingan berkhidmat dan berkhidmat dengan tambahan sayu di sebelah.
Nota Cook
* Sentiasa gunakan itik segar. Terdapat beberapa jenis itik yang ada, dan masing-masing mempunyai rasa yang sedikit berbeza dan nisbah lemak kepada daging.
Itik Pekin agak berlemak dengan rasa ringan; ia adalah apa yang digunakan kebanyakan chef Cina. Itik muscovy berada di sisi yang lebih kecil, dengan rasa kurang lemak dan gamier. The Moulard adalah silang antara kedua-dua.
** Mengeluarkan lemak adalah langkah penting dalam membakar itik dan kedua-dua masalah keselamatan dan masakan. Ramai chef bersumpah dengan lemak itik, yang mempunyai rasa yang kaya dan lazat. Lemak akan disimpan selama beberapa bulan jika disejukkan dan boleh digunakan untuk kentang goreng , sayuran panggang, kubis dan sayur-sayuran lain.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 2021 |
| Jumlah lemak | 161 g |
| Lemak tepu | 55 g |
| Lemak tidak tepu | 73 g |
| Kolesterol | 476 mg |
| Natrium | 417 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 108 g |