Jambalaya adalah hidangan nasi, daging, dan sayuran yang popular di Amerika Syarikat Tenggara, terutamanya Louisiana. Jambalaya telah menjadi hidangan kegemaran untuk generasi kerana ia adalah murah, lazat, dan boleh diubah untuk memasukkan apa sahaja koki yang ada di tangan. Makanan laut juga merupakan ramuan biasa dalam Jambalaya, tetapi resipi tempatan juga termasuk sebarang jenis permainan yang ditangkap pada hari itu.
Creole vs Cajun Jambalaya
Walaupun setiap keluarga mempunyai resipi sendiri untuk jambalaya , terdapat dua kategori utama: Cajun dan Creole .
Perbezaannya terletak pada susunan bahan-bahan yang dimasak dan penggunaan tomato.
Creole jambalaya, yang juga kadang kala dikenali sebagai "jambalaya merah," termasuk tomato. Hidangan ini bermula dengan triniti sayuran yang suci (bawang, saderi, dan lada) dan daging dimasak bersama-sama. Daging yang paling biasa digunakan untuk jambalaya adalah sosej (biasanya andouille ) dan ayam. Setelah daging dan sayuran dimasak, tomato, stok, dan nasi ditambah ke dalam periuk. Seluruh periuk dibawa ke mendidih, tertutup, dan dimasak sehingga nasi telah menyerap semua stok. Campuran yang dihasilkan mempunyai warna merah sedikit dari tomato.
Cajun jambalaya tidak termasuk tomato dan umumnya mempunyai warna coklat. Warna coklat dicapai kerana daging dimasak pertama di dalam periuk sahaja, dan dibenarkan untuk coklat dan karamel. Triniti dimasak seterusnya, diikuti penambahan stok dan beras.
Apabila stok ditambahkan, potongan daging cincang dibubarkan ke dalam sup yang memberikan produk akhir warna coklat. Cajun jambalaya cenderung mempunyai rasa yang lebih mendalam daripada Creole jambalaya disebabkan oleh proses penyaringan ini.
Cajun jambalaya ditemui di kebanyakan kawasan luar bandar di Louisiana, sedangkan Creole jambalaya lebih popular di New Orleans dan kawasan sekitarnya di mana budaya Creole lebih lazim.
Sejarah Jambalaya
Walaupun asal-usul jambalaya tidak diketahui, kemungkinan besar terdapat banyak etnik yang bercampur-campur di bandar pelabuhan New Orleans berabad-abad yang lalu. Jambalaya mirip dengan paella Sepanyol , yang dibawa ke kawasan itu oleh penjelajah Sepanyol. Saffron, yang merupakan rempah utama yang digunakan dalam paella, mungkin sukar ditemui di dunia baru dan mungkin digantikan dengan tomato untuk membuat apa yang kita kenali sekarang sebagai Creole Jambalaya .
Pengaruh kaedah dan ramuan masakan Perancis, Afrika, dan Caribbean boleh dilihat dalam pelbagai resipi jambalaya di seluruh rantau ini. Kombinasi unik budaya telah mencipta hidangan yang lazat dan serba boleh yang pasti akan menjadi kegemaran untuk generasi akan datang.