Badam hijau hanya buah-buahan badam yang tidak matang. Kacang, atau benih, dibungkus dalam badan hijau kabur.
Apabila badam sangat muda sehingga benih di dalamnya hampir sama seperti jeli, anda boleh menyerapnya secara keseluruhan, badan dan semua. Apabila mereka sedikit lebih tua tetapi masih kekurangan sebarang cangkang keras di sekitar benih, anda boleh merangkul kernel tanpa badan, seperti dalam resipi ini. Hasilnya adalah perlakuan yang sedikit tart dan renyah.
Apa yang Anda Perlu
- 2 quarts badam hijau (kacang terbentuk di dalam tetapi masih kekurangan keras)
- 1/3 cawan air
- 1/3 cawan cuka anggur putih
- 1 sudu teh madu
- 1 sudu teh garam halal (atau garam bukan beroda lain)
- 1 atau 2 sprig dill segar (atau daun adas)
- 1/2 sudu teh (atau adas atau biji lobak merah liar)
- 2 hingga 3 lada hitam
- Pilihan: 1 lada cabai panas kecil
Cara Membuatnya
- Potong hanya hujung ujung runcing badam hijau. Cari jahitan yang mempunyai lambung yang sama, seperti aprikot atau pic. Jalankan pisau paring sepanjang jahitan itu. Pisah bahagian badan di sepanjang kepingan itu, mendedahkan kernel berwarna krim berwarna, di dalamnya.
- Bawa air, cuka, madu, dan garam ke dalam mendidih, kacau sekali atau dua kali untuk membubarkan sepenuhnya madu dan garam.
- Sementara itu, muatkan balang kaca yang bersih (tidak perlu membersihkan balang untuk resipi ini) dengan kernels badam hijau, menghisap herba dan rempah-rempah seperti yang anda pergi. Rempah-rempah boleh menjadi bahagian yang menarik dari persembahan jeruk hijau jeruk anda, terutama jika anda merancang untuk memberikannya sebagai hadiah. Gunakan tongkat untuk menyendok semak dill atau adas dan lada cabai (jika menggunakan) di antara bahagian tepi balang dan badam hijau supaya ia dapat dilihat.
- Apabila air garam cair telah datang mendidih penuh, tuangkan apa-apa busa yang mungkin terbentuk. Tuangkan air garam panas di atas badam hijau, herba, dan rempah-rempah di dalam balang. Pastikan bahawa badam benar-benar dilindungi oleh cecair.
- Sekiranya anda menyimpan almond hijau anda sebagai acuan peti sejuk, anda boleh mengisi balang sepanjang jalan ke bahagian atas. Kacang hijau jeruk akan menyimpan sekurang-kurangnya 2 bulan di dalam peti sejuk.
- Untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu bilik, pek bahan-bahan ke dalam balang tuangkan pint pintar (atau 2 botol separuh pint) yang meninggalkan sekurang-kurangnya ruang ruang 1/2 inci di antara permukaan air garam dan rim balang. Tepung taring selamat dan proseskan dalam mandi air mendidih selama 15 minit (melaraskan masa pemprosesan jika anda hidup pada ketinggian yang tinggi ). Setelah tin, jeruk hijau jeruk akan disimpan, tidak dibuka selama bertahun-tahun. Tetapi selepas anda membuka balang, mereka perlu disimpan di dalam peti sejuk.
Perhatikan: Sama ada anda membuat badam hijau sebagai acuan peti sejuk atau mengambil langkah tambahan untuk mengasingkannya, pastikan anda menunggu sekurang-kurangnya seminggu untuk perisa untuk berkembang dan lembut sebelum membuat sampel.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 125 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 332 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |