Kaki goreng, adalah hidangan Jepun goreng telur goreng dalam. Ia adalah hidangan yang popular dalam masakan Jepun dan sering dijumpai di menu restoran, tetapi ia juga lazimnya dibuat di dapur di rumah.
Walaupun di Amerika Syarikat, dan banyak bahagian dunia sekarang, tiram boleh didapati sepanjang tahun dalam pelbagai bentuk seperti segar, beku, dalam tin, atau botol, mereka masih dianggap bermusim di Jepun dari pertengahan musim luruh hingga musim sejuk. Kerana bermusim hidangan ini, anda akan sering mendapati mereka muncul di menu restoran sekitar musim gugur.
Tiram segar boleh dibeli di dalam cengkerang atau anda boleh meminta penggiat ikan tempatan anda untuk mencungkil ini untuk anda jika anda takut untuk berbuat demikian sendiri.
Tidak kira sama ada anda menggunakan tiram yang segar, beku, dalam tin atau jarring, resipi kaki goreng Jepun ini tidak akan mengecewakan! Tiram hanya dibumbui dengan garam dan lada, dan kemudian dilapisi tepung telur dalam masakan tradisional Jepun, tepung bersalut, dan kemudian ditutup dengan remah-remah roti panko kering renyah. Tepung yang dilapisi roti kemudian digoreng dalam minyak panas hingga keemasan dan tajam.
Kaki goreng secara tradisional disajikan dengan irisan jeruk segar dan saus tonkatsu atau saus tartar. Kedua-dua sos itu disediakan dan dibotolkan di kedai-kedai runcit Jepun atau lain-lain.
Apa yang Anda Perlu
- 16 tiram (segar, atau pengganti dengan tiram di balang)
- 2 telur (dipukul)
- 1 garam garam
- 1 sudu lada hitam
- 1 cawan breadcrumbs (panko Jepun)
- 1/4 cawan tepung (semua tujuan)
- 1 sudu besar. minyak kanola (untuk menggoreng)
- 4 cawan kubis (hijau dicincang)
- 1 limau (dipotong menjadi baji)
- 1 botol sos tonkatsu (atau sos tartar, untuk mencincang tiram goreng)
Cara Membuatnya
- Tiram bersih di dalam air masin.
- Tiram kering dengan tuala kertas.
- Taburkan garam dan lada ke atas tiram hingga musim.
- Haba kanola dalam periuk saiz sederhana ke atas api tinggi sederhana.
- Sediakan stesen kerja anda untuk roti tiram. Dalam tiga hidangan cetek yang berasingan, tambahkan tepung dalam satu, telur dipukul di lain, dan panko dalam hidangan terakhir.
- Dalam susunan ini, tudung kot dengan tepung, telur, kemudian panko.
- Tiram goreng dalam minyak dengan suhu 350 darjah sehingga coklat. Masak tiram mudah kira-kira 1 hingga 2 minit pada satu sisi dan kemudian tukar.
- Lempeng nipis dengan julienned (atau dicincang) kubis pada hidangan individu dan menyajikan tiram goreng sepanjang kubis.
- Hiaskan setiap pinggan dengan 1 hingga 2 biji lemon.
- Hidangkan kerang goreng dengan pilihan sama ada saus tonkatsu botol atau sos tartar botol. Tiram goreng juga boleh dihidangkan dengan biji lemon yang mudah dimakan kerana ia sudah dibumbui dengan garam dan lada.