Pilih citarasa anda dengan teliti untuk meningkatkan dan tidak mengalah
Terdapat banyak cara untuk merasakan cengkerang barbeku anda kerana ada orang yang menyukai celah barbeku. Sauce untuk setiap tuan pit, sapu untuk setiap tukang masak. Walau bagaimanapun, terdapat resipi tradisional dan terdapat asas-asas umum.
Kayu: Walau bagaimanapun, pertama ada asap . Asas rasa brisket adalah asap. Kerana masker ayam untuk masa yang sangat lama anda ingin mengelakkan asap yang kuat atau pahit .
Jika anda benar-benar suka mesquite maka saya mencadangkan kesederhanaan yang melampau. Kayu yang biasa digunakan untuk pemanggang roti adalah campuran bermula dengan ek. Kerana rasa ringan oak, ia adalah kayu yang hebat untuk digunakan. Untuk meningkatkan rasa ini cuba tambah beberapa hickory atau epal.
Marinade: Jika anda ingin pergi dengan perapian untuk pelan pemotongan anda dengan merendam air masin di dalamnya selama 24 jam yang baik untuk membiarkan rasa dalam ke dalam daging. Untuk membuat daging lebih lembut menggunakan perasa berasid berasaskan. Cuba gunakan lemon atau jus limau atau apa - apa jenis cuka . Tambahlah ini perasa pilihan anda. Bungkus pinggang biasanya berpengalaman sama ada manis atau panas. Untuk haba, anda mahu menambah cayenne atau lada cabai panas kegemaran anda. Untuk manis, saya cadangkan anda mengemas beku di dalam gula perang semalaman. Gula kebanyakannya akan dicairkan pada waktu pagi dan boleh menjadi kekacauan melekit jadi pastikan jika anda melakukan ini yang anda bungkus dengan ketat dalam kerajang atau bungkus plastik dan letakkan di atas pinggan besar di dalam peti sejuk.
Gosok: Anda mempunyai dunia yang terbuka kepada anda ketika datang untuk menggosok , bawang putih, rempah, dan herba. Mana-mana perasa yang anda suka secara amnya akan membuat gosok besar untuk celan. Ingat, jangan terlalu rasa, walaupun. Gosok yang biasa dicucuk tanpa bumbu masih baik. Juga, ingat bahawa jika anda memilih untuk melakukan kombinasi atau menggosok dan sos (mops atau saus penamat) bahawa rasa harus melengkapi dan tidak memerangi.
Cuba gunakan rempah yang sama dalam sapuan anda yang anda lakukan dalam sos anda. Gabungan ini akan menggali rasa itu ke dalam daging dan menjadikannya hebat.
Bastes and Mops: A mop pada dasarnya adalah baste. Orang-orang barbeku seperti mengepelkan daging dengan berus memasak kapas besar, maka istilah mop. Tuan tanah yang legenda, Walter Jetton , sebenarnya menggunakan dapur untuk membersihkan makanannya, tetapi ia dimasak untuk orang ramai yang sangat besar. Bagaimanapun, anda menggunakan mop atau baste untuk menjaga kelembapan ayam belimbing semasa merokok. Perasa yang anda tambahkan pada mop hanya bonus. Pelapik mesti tipis dan berair. Menambah terlalu banyak cuka atau jus berasid boleh membuat daging pahit. Juga menambah terlalu banyak gula seperti itu dalam sos tomato berasaskan boleh menyebabkan pembakaran, terutamanya dalam perokok kotak api yang mengimbangi. Simpan mangga dan bastes mudah dan nipis.
Saus: Apabila saya bercakap tentang sos barbeku, saya biasanya bermaksud sesuatu yang anda tambah selepas makanan dimasak. Kadang-kadang dipanggil sos penamat atau sos meja, ini boleh menjadi lebih tebal, manis, apa sahaja yang anda mahukan. Ia tidak akan melihat api supaya ia tidak akan terbakar. Secara tradisional dengan barbeku, sos duduk di atas meja dan setiap restoran boleh menambah apa yang mereka inginkan. Sos untuk Rustik biasanya bergantung pada tomato tetapi tidak selalu.