Kek basque, pastel Vasco dalam bahasa Sepanyol atau gâteau basque dalam bahasa Perancis, adalah kek atau pai tradisional yang mempunyai kerak kaya kue dan krim pastri berkrim.
Selalunya pengisiannya dibumbui dengan beri rum atau kismis. Walaupun pada asalnya pengisian adalah buah ara atau ceri, yang berubah menjadi krim pastri pada abad ke-19. Resipi versi ini dipenuhi dengan krim pastri dan kismis dan ringan dibumbui dengan rum. Ia berjalan lancar dengan kopi panas untuk Merida (snek petang Sepanyol) atau penamat yang indah untuk makan malam Sepanyol.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak :
- 2 telur besar
- 2 kuning telur
- 7 oz. (200 g) gula pasir
- 7 oz. (200 g) mentega dilembutkan
- Kupas kulit satu lemon
- 1/2 oz. (15 ml) khabar angin
- Sacha berlari (pilihan)
- 10 oz. (300 g)
- tepung putih
- Untuk Pengisian Krim Pastri:
- 16 oz. (1/2 L) susu
- 4 kuning telur
- 4.5 oz. (120 g) gula pasir
- 2 sudu besar. tepung putih
- 1 oz (30 ml) rum atau
- Sacha berlari (pilihan)
- 2 oz. (75 g) kismis
Cara Membuatnya
- Untuk menyediakan kerak, dalam mangkuk campuran sederhana, campurkan mentega, gula, kulit lemon , satu telur dan dua kuning telur sehingga dicampur dengan baik.
- Tuangkan dalam rum (pilihan).
- Masukkan tepung sedikit pada satu masa, bercampur sehingga membentuk adunan homogen. Bentuk doh ke dalam bentuk bujur dan balut dengan ketat dalam bungkus plastik.
- Dinginkan selama satu jam.
- Walaupun doh sejuk, sediakan pengisian krim. Tuang susu ke dalam periuk dan panas pada medium. Letakkan kuning telur, gula, tepung, dan rum, atau Sacha berlari ke dalam mangkuk campuran dan kacau dengan baik. Kacau susu panas ke dalam mangkuk sedikit demi sedikit. Kacau dalam kismis. Tuangkan campuran tersebut ke dalam periuk dan biarkan mendidih sambil kacau. Kacau semasa campuran dan kental, selama kira-kira lima minit. Keluarkan dari panas dan sudu ke dalam mangkuk bersih dan biarkan sejuk di kaunter selama beberapa minit.
- Hancurkan peti sejuk.
- Panaskan ketuhar kepada 350 F.
- Keluarkan doh sejuk dari peti sejuk dan bahagikannya ke dua bahagian yang sama. Tepung papan dan pin rolling . Doh akan sangat lembut dan akan mudah pecah. Letakkan doh ke dalam dua lingkaran besar. Kita perlu sedikit lebih besar daripada yang lain. Jika doh melekat pada papan, gunakan spatula untuk mengalihkan doh dengan berhati-hati. Ia akan sangat lembut dan akan mudah pecah. Letakkan doh ke dalam dua lingkaran besar. Kita perlu sedikit lebih besar daripada yang lain. Jika doh melekat pada papan, gunakan spatula untuk mengalihkan doh dengan berhati-hati.
- Menggunakan kuali pai 9-inci logam atau kuali kaca, letakkan lebih besar dua lingkaran doh ke dalam kuali dan tekan ke bahagian-bahagian, membolehkannya untuk melanjutkan ke tepi.
- Sebarkan krim mengisi sama rata di bahagian bawah kuali. Letakkan lingkaran doh yang lain di bahagian atas dan segelkan tepi dengan mencubitnya bersama.
- Pukul telur yang tinggal. Sikat telur di atas kerak atas. Untuk membuat hiasan tradisional di atas, tarik garisan garpu di atas kerak atas.
- Bakar dalam oven selama 35 hingga 45 minit, sehingga kerak, adalah emas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 404 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 8 g |