Hałuski Poland (hah-WOOSS-kee) adalah hidangan makanan selesa yang bererti perkara yang berbeza kepada orang yang berbeza. Di dalam keluarga saya, dibuat dengan bawang dan kubis perlahan-lahan disemai dalam banyak mentega, dicampur dengan mi yang dimasak 1/2 inci al dente (anda boleh membuat mi łazanki sendiri dengan resipi ini).
Ibu saya, yang mengajar saya cara membuatnya, dan kebanyakan tukang masak Poland mempunyai kesukaan untuk lada hitam, jadi saya menggunakannya secara percuma dalam hidangan ini. Kadang-kadang, saya akan menghidupkan campuran ke dalam pan grates dan dibakar sehingga lapisan atas mi adalah rangup. Poland juga memanggil hidangan ini kapusta z kluski manakala Hungarians menyebutnya káposztás tészta .
Hałuski dalam keluarga lain adalah ladu yang dibuat dengan doh kentang (lihat pautan ke Slovak halušky, di bawah) yang kadang-kadang dicampur dengan keju kir kering atau keju kotej yang ditapis. Orang lain menambah cincang kiełbasa dicincang atau ham, atau babi tanah dan krim masam. Ia adalah hidangan serba boleh yang boleh menjadi sampingan atau hidangan utama. Hałuski adalah calon yang baik untuk potluck, bufet, hari permainan atau bila-bila masa kaserol hanyalah tiket.
Jangan mengelirukan resepi hałuski ini dengan Slovak halušky (hah-LOOSH-kee), yang merupakan ladu yang dibuat dengan adunan kentang parut. Terdapat banyak variasi versi Slovak juga.
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang (sangat besar dan dihiris ke dalam pusingan)
- 8 auns mentega
- 1 kubis kepala besar (dipotong menjadi kepingan 1 inci)
- Garam dan lada
- 2 sudu air (jika perlu)
- 8 auns 1/2 biji telur (dimasak)
Cara Membuatnya
- Potong irisan bawang bulat separuh dan kemudian separuh lagi supaya setiap pusingan menghasilkan empat keping. Dalam ketuhar besar atau ketuhar Belanda, tumis bawang dalam 4 auns mentega, kacau kerap, ke atas api yang rendah sehingga sangat ringan karamel. Ini boleh mengambil masa 15 minit atau lebih.
- Masukkan kepingan kubis 1 inci dan selebihnya 4 auns mentega, garam dan lada secukupnya, dan 2 sudu air, jika perlu. Jangan tutup. Sauté secara perlahan-lahan, kacau kerap, ke atas api yang rendah sehingga kubis lembut tetapi tidak coklat (masak ke peringkat al dente jika dibakar di dalam ketuhar). Ini boleh mengambil masa 30 minit atau lebih.
- Campurkan campuran bawang-kubis dengan 8 auns mi yang dimasak, bercampur dengan baik. Laraskan perisa dan sediakan. ATAU, ketuhar panas hingga 350 F. Mentega gratin besar dan pasangkan campuran ke dalamnya. Bakar ditemui selama 30 minit atau sehingga bahagian atasnya adalah ringan. Berikan segera.
Nota: Jika hidangan ini dimaksudkan untuk menjadi hidangan dengan daging, bawang boleh dimasak dalam daging diced dan bukan mentega.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 455 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 443 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 6 g |