Adakah garam menghilangkan kepahitan dari terung?
Terung boleh dikukus, digoreng, dibakar, tumis, rebus, microwave, kacau goreng atau disumbat. Mereka dimakan sebagai makanan pembuka, hidangan utama atau sebagai sebahagian daripada sayur-sayuran. Hidangan terung yang paling popular termasuk Caponata , Moussaka , Ratatouille , dan Parmigiana Terong. Berikut adalah tip dan langkah memasak terung yang paling penting.
- Kulit terung boleh dimakan. Walau bagaimanapun, ada yang merasa pahit, oleh itu sesetengah resep memerlukan mengelupas.
- Dagingnya sangat seperti span dan akan menyerap jus dan minyak. Iris kot dengan tepung, telur dipukul, dan serbuk roti untuk mengelakkan menyerap terlalu banyak minyak. Biarkan tepung roti kering selama setengah jam di dalam peti sejuk sebelum menggoreng.
- Rempah parut untuk 1 hingga 2 minit juga boleh membantu mengurangkan penyerapan terung semasa mengalir kelembapan. Pastikan dengan teliti mengalirkan dan pat kering dengan tuala kertas sebelum memasak lebih lanjut.
- Setelah dipotong, daging terung akan mula menjadi gelap dengan pendedahan ke udara. Mandi air masin atau menyikat jus lemon akan memelihara cahaya daging.
- Jangan gunakan alat memasak aluminium dengan terung kerana ia akan menyebabkan perubahan warna.
- Sesetengah memasak garam terung potong dan biarkan ia duduk selama sejam untuk mengeluarkan air dan kepahitan sebelum memasak. Varieti hari ini tidak perlu langkah ini, tetapi ikuti petunjuk untuk resipi khusus anda.
- Kepahitan tertumpu hanya di bawah kulit, jadi mengelupas juga akan bekerja pada terong besar terutama.
- Terung boleh menjadi microwaved untuk mengeluarkan air yang berlebihan. Iris ketuhar pada suhu tinggi selama 4 hingga 6 minit, keluarkan, tutup dan biarkan selama satu atau dua minit. Gunakan tuala kertas dan tekan ringan untuk menyerap air.
- Sekiranya anda membakar keseluruhan terung, pastikan anda menusuk kulit di beberapa tempat supaya tidak pecah.
- Masukkan terung ke sup dan rebus selama 10 minit terakhir untuk mengelakkan terlalu banyak.
Langkah-langkah dan Kesetaraan Terung
• 1 terung sederhana = kira-kira 1 paun.
• 1 terung sederhana = 4 hingga 6 hidangan.
• Terung 1 paun = 3 hingga 4 cawan diced.
• 1 hidangan = 1/3 paun sebagai hidangan sampingan.
• 1 hidangan = 1/2 hingga 3/4 paun sebagai hidangan utama.
Lebih Banyak Mengenai Terung dan Resipi Terung:
• Pemilihan dan Penyimpanan Terung
• Bagaimana Terung Garam
• Terung Bakar Sempurna