01 dari 06
Sediakan Bahan Moussaka
Dalam bahasa Yunani: μουσακά, disebut moo-sah-KAH
Moussaka boleh menjadi apa-apa hidangan yang dibuat dalam lapisan sayur-sayuran dan daging tanah, dan hidangan dengan nama-nama yang sama atau serupa disediakan di beberapa kawasan di dunia. Versi Greek lain memanggil artichokes, kentang, dan zucchini, atau kombinasi, tetapi ini adalah dunia yang terkenal di dunia.
Kerana Moussaka mengambil sedikit masa dan ruang yang baik, cuba meningkatkan resipi, menggunakan hidangan peti sejuk beku (kuali aluminium yang digunakan sekali pakai berfungsi) dan bekukan beberapa untuk kegunaan kemudian. (Bagaimana untuk membekukan)
Masa persediaan: 2 jam 30 minit
Waktu memasak: 45 minit hingga 1 jam
Hasil: kira-kira 8 hidanganPeriuk, periuk, perkakas
- besar, kuali menggoreng berat atau bawah dengan penutup
- 1 periuk sederhana (untuk béchamel)
- 1 periuk besar (untuk béchamel)
- 2 sudu kayu
- 1 paduan sederhana (untuk béchamel)
- 1 baking / roasting pan kira-kira 10 x 16 x 3 inci
Bahan-bahan
- 5-6 telur besar
- garam laut
- minyak zaitun
- 4 biji bawang, dicincang
- 2 1/2 paun daging lembu atau kambing
- 3 cawan tomato masak masak dengan jus (atau tomato tin)
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 6-8 cengkeh keseluruhan
- 1/2 sudu teh kayu manis atau tong kecil (longgar kira-kira 1 inci)
- 1/8 sudu teh allspice tanah
- 2 daun bay
- 1 cawan kek kefalotyri parut (atau pecorino)
- 1 cawan serbuk roti
- 1/2 cawan wain merah kering
- 3 sudu tomatopaste
- lada tanah baru
- béchamel dengan keju atau 6 cawan béchamel asas
02 dari 06
Sediakan Terung
Bina moussaka dari bawah ke bawah:
MENYEDIAKAN EGGPLANT
Basuh terung dan potong batang. Potong jalur lebar 1/2 inci kulit memanjang, meninggalkan kira-kira satu inci di antara, di sekeliling terung, kemudian potong terung memanjang ke dalam irisan 1/2 inci.
Letakkan kepingan dalam mangkuk besar atau di atas dulang, taburkan dengan garam dan biarkan mereka duduk selama 30 minit. Bilas dengan baik, longkang, dan keringkan.
Iris berus ringan di kedua belah pihak dengan minyak zaitun dan jalankan mereka di bawah broiler pada lembar cookie yang ungreased sehingga ringan berpelaran dan lembut. Keluarkan dan sisihkan untuk menyejukkan.
Nota: Sekiranya anda tidak pernah menetapkan ini sebelum ini, terdapat dua sebab yang sering diberikan untuk mengubati terung: (1) untuk menghapuskan kepahitan, dan (2) untuk menyerap beberapa cecair semulajadi.
03 dari 06
Sediakan Sos Daging
Sediakan makanan SAAT
Panaskan kuali atau kuali dengan api yang rendah.
Apabila kuali panas, tambahkan 2 sudu minyak dan tambah panas hingga sederhana rendah. Tumis bawang dengan sudu kayu sehingga mereka lutut, tambahkan daging dan teruskan tumis sehingga ringan. Masukkan tomato, 1/2 serbuk roti, garam, lada, bawang putih, kayu manis, daun bay, allspice, wain dan tomato dan kacau dengan baik. Kurangkan haba, tutup dan reneh sehingga semua cecair telah diserap, kira-kira 45 minit hingga satu jam. Sekiranya masih terdapat cecair di dalam kuali, terus renehkan sehingga ditanam sehingga kering menjadi kering, kacau untuk mengelakkan melekat. Apabila kering, keluarkan daun bay dan tong kayu manis (jika digunakan), dan masukkan sos diketepikan sehingga sedia untuk digunakan.
04 dari 06
Buat Sos Bechamel
MEMBUAT BECHAMEL SAUCE
Semasa sos masak, buat béchamel dengan keju atau 6 cawan béchamel asas , tutup, dan sisihkan.
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (180 ° C).
05 dari 06
Tambah Bechamel Sauce & Topping Keju
BUILD MOUSSAKA
Minyak minyak panci penaik dan taburkan bahagian bawah dengan serbuk roti yang tinggal. Letakkan lapisan hirisan terung pada serbuk roti (ok untuk tumpang tindih) dan sebarkan campuran daging secara rata di atas. Sampul dengan irisan terung yang tersisa, dan teliti tuangkan sabun béchamel secara rata di atas.
Bakar pada 350 ° F (180 ° C) selama 30 minit, kemudian taburkan keju di atas, dan terus masak selama 15 hingga 30 minit lagi, sehingga coklat keemasan.
06 dari 06
Moussaka, Bersedia untuk Berkhidmat
Keluarkan moussaka dari oven dan biarkan sejuk selama 20-30 minit. Moussaka secara tradisional dimakan hangat, tidak panas, dan juga boleh dimakan pada suhu bilik. Seperti banyak hidangan Yunani, ini lebih baik pada keesokan harinya.
Nota:
- Moussaka boleh disediakan sehingga béchamel dan didinginkan semalaman. Keesokan harinya, buat bechamel, tuangkan ke atas, dan masak seperti yang diarahkan.
- Ia juga boleh dimasak sepenuhnya dan disejukkan, kemudian dibekukan. Defrost dan dan panaskan semula pada ketuhar 350 ° (175-180 ° C).
Memberi cadangan:
Mou ssaka secara tradisional disajikan dalam kepingan yang sangat besar dan ia adalah hidangan yang berat. Hidangkan dengan salad hijau, roti berkerak, dan wain merah kering. Jika sesiapa mempunyai ruang untuk pencuci mulut, sorbet buah atau keju dengan buah adalah cara yang ringan untuk mengakhiri nota manis.