Membeli-belah untuk keju feta boleh menjadi sedikit lebih daripada mengelirukan. Walaupun keputusan 2005 oleh Kesatuan Eropah menyekat penggunaan nama "feta" ke Greece, pasaran masih dipenuhi dengan keju berlabel "feta" dari negara anggota EU seperti Perancis dan Denmark. "Feta" juga boleh didapati dari Romania, Bulgaria, dan AS.
Untuk tujuan artikel ini, kita akan bercakap mengenai feta Yunani-keju masin yang lazat yang dibuat dari susu domba atau kambing, atau gabungan kedua-duanya.
Kebanyakan keju "feta" yang lain di pasaran - dan juga beberapa "feta eksport" Yunani, diperbuat daripada susu lembu, dan rasanya kurang daripada versi asal.
Apa yang Perlu Diperhatikan dalam Bahasa Yunani Feta
- Feta dibuat daripada susu domba atau kambing, atau gabungan
- Blok penuh (atau bata atau kepingan tebal, tidak runtuh
- Plain, tidak berpengalaman
Jenama
Jenama feta Yunani yang paling biasa ditemui di pasaran AS ialah:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- feta Yunani yang laras (sering dijual tanpa nama jenama)
Feta Yunani Boleh Mahal
Sudah tentu, ia adalah lazat dan sahih, tetapi ia juga boleh mahal. Keju yang diimport ini boleh menelan kos mana-mana dari $ 7 hingga $ 10 per paun apabila dibeli dalam satu paun atau kuantiti yang lebih kecil, dan jika anda peminat feta, harganya boleh menjadi penghalang. Penyelesaian? Beli dalam kuantiti yang banyak dan simpannya. Feta sering dijual dalam kuantiti yang besar dan harga boleh turun secara dramatik.
Di manakah boleh dibeli
Kebanyakan kedai rantaian menjual feta dalam pakej kecil, jadi jika anda mahu kuantiti yang lebih besar, lihat di tempat lain.
Pasar Greek dan Timur Tengah adalah satu penyelesaian, dan kedai dalam talian yang menjual produk Greek adalah satu lagi. Juga, cuba gunakan enjin carian kegemaran anda untuk mencari "keju feta."
Cara Simpan
- Simpan dalam air garam: Feta sering dijual dalam blok yang dibungkus dalam larutan garam (air masin yang banyak). Ia boleh disimpan dalam peti sejuk, ditutup dengan air garam, untuk masa yang agak lama. Jika, semasa penggunaan, jumlah garam air berkurangan, tambah lagi. Untuk membuat air garam, campurkan satu paun garam halal dengan satu gelen air. Garam tidak boleh larut sepenuhnya; ini ok.
- Simpan di dalam kertas: Feta barel yang dijual langsung dari tong boleh dibalut dengan kertas ringan, kemudian di dalam kantong plastik. Simpan feta di dalam kertas, walaupun ia menjadi basah dari kelembapan keju, dan simpan kedua-dua beg plastik atau bungkus plastik.
- Simpan minyak zaitun: Ini sering disebut "feta diasinkan" dan, bergantung kepada bagaimana anda merancang untuk menggunakan keju (hebat untuk salad), ini mungkin penyelesaian untuk sekurang-kurangnya sebahagian daripada feta anda. Letakkan potongan feta dalam balang kaca hingga 1/2 inci dari bahagian atas dan tutup sepenuhnya dengan minyak zaitun. Tutup rapat dan simpanlah. Jangan simpan.
- Pembekuan: Feta boleh dibekukan, tetapi tekstur akan berubah sedikit. Selepas pembelahan, gunakan feta ini untuk hancur pada salad atau dalam masakan yang dimasak, bukannya sebagai kepingan. Pembekuan dibungkus dengan pembungkusan plastik kedap udara; mencairkan dalam peti sejuk tanpa mengeluarkan pembalut. Apabila dibuang, jika tidak digunakan sekaligus, simpan dalam air garam atau minyak zaitun.
Terlalu Sihat untuk Rasa Anda
Jika feta Yunani terlalu asin untuk citarasa anda, ambil potong yang anda ingin gunakan dan rendam dalam campuran 1/2 air dan 1/2 susu segar selama satu jam.
Nota: Feta harus sentiasa dilindungi dari pendedahan ke udara yang akan menyebabkannya menjadi kering, dan akan menyebabkan rasa menjadi tajam atau masam.