Minyak Argan - Lihat Masakan Minuman dan Kosmetik Terkenal di Maghribi

01 dari 13

Argan Oil - "Emas Liquid" Maghribi

Minyak wangi yang indah ini adalah minyak argan, produk kuliner dan kecantikan yang terkenal yang dihasilkan secara unik di Maghribi. Minyak argan kuliner, yang ditunjukkan di sini, mempunyai rasa gaharu yang ringan tetapi tersendiri agak serupa dengan minyak walnut atau minyak hazelnut.

Walaupun perbelanjaannya - kaedah pengekstrakan tradisional adalah intensif buruh - minyak argan dianggap sebagai ramuan penting dalam dapur Maghribi. Bukan sahaja lazat, tetapi dari segi manfaat kesihatan ia melepasi minyak sihat lain seperti minyak zaitun dan minyak badam.

Gred kosmetik minyak argan (bukan untuk makan) digunakan sebagai rawatan kecantikan dan terapeutik untuk rambut, kulit, kuku, bibir dan kulit kepala.

02 dari 13

Argan Oil - Ia Bermula Di Sini, Dengan Pokok Argan

Di sinilah minyak argan berasal - dengan pokok argan ( Argania spinosa ), spesies asli ke lembah Souss di barat daya Maghribi. Sama seperti rupa ke pokok zaitun tetapi lebih besar, pokok berduri ini yang tahan lasak dan cawangan berpintal boleh hidup sehingga 200 tahun atau lebih tanpa penanaman.

Buah pokok argan memerlukan lebih daripada satu tahun penuh untuk matang dari nuggets bujur hijau yang ditunjukkan di sini untuk bulat, buah-buahan kuning-hijau yang lebih lembut. Sekali masak, buahnya akan jatuh dari pokok - ini biasanya berlaku pada bulan Julai - dan buahnya kemudian dituai dan dikeringkan selama beberapa minggu sehingga ia menjadi gelap dan menyerupai tarikh kurus.

Di dalam buah kering dan buah pericarp buah kering adalah batu atau pit seperti kacang yang mengandungi satu hingga tiga biji atau biji. Biji, apabila ditekan, menghasilkan minyak argan yang sangat berharga.

Walaupun pokok-pokok argan dan pengeluaran argan minyak yang paling terkenal dikaitkan dengan Maghribi, pokok-pokok juga boleh didapati di Algeria dan di Israel.

03 dari 13

Argan Oil - Adakah Benar Apa Yang Mereka Katakan Mengenai Kambing?

Kambing secara semula jadi tertarik untuk makan buah argan dan daun dan akan naik tinggi ke cawangan pokok untuk mengakses mereka. Kisah-kisah sering mengedarkan tentang bagaimana kacang-kacangan yang tidak dicerai buah dikumpulkan dari kotoran kambing dan kemudian digunakan dalam pengeluaran minyak argan. Pengilang minyak dan koperasi minyak argan komersial dengan cepat membuang kisah tersebut sebagai sama ada cerita rakyat atau sebagai amalan bertarikh yang tidak relevan dengan pengeluaran minyak argan hari ini.

Walaupun pelancong berminat untuk mengambil gambar kambing di argan, para peternak dikehendaki oleh undang-undang untuk memelihara haiwan itu dari pokok yang buahnya ditakdirkan untuk pengeluaran minyak argan, dan warden membantu menguatkan ini. Namun, telah dilaporkan, apabila kata-kata mendekati pelancong mencapai beberapa orang petani, mereka akan dengan cepat membawa kambing mereka ke pokok-pokok dengan harapan mendapat penghargaan untuk foto itu.

04 dari 13

Argan Oil - Buah Argan Kering

Inilah yang kelihatan seperti buah argan kering. Kacang, yang terdapat di dalam kulit pulpa dan dalaman, mesti dibuka secara terbuka untuk mendapatkan biji. Secara tradisinya, pekerjaan ini dilakukan oleh wanita Berber, yang secara tiba-tiba memukul kacang satu demi satu di antara batu.

05 dari 13

Argan Oil - Pemandangan Interior Buah Argan

Ini pemandangan dalaman sebenar buah argan kering. Kulit itu dikupas dengan tangan untuk mendedahkan batu itu. Kulit tidak sesuai untuk penggunaan manusia, tetapi dikumpulkan untuk digunakan sebagai makanan haiwan.

Setelah dikeluarkan dari kulit, kacang-kacangan akan disimpan dengan selamat sehingga 20 tahun.

06 dari 13

Argan Oil - Koperasi Wanita Tradisional

Wanita-wanita ini menggunakan batu-batu untuk memecahkan batu atau kacang argan terbuka di sebuah koperasi kecil di Lembah Ourika, terletak di tenggara Marrakesh. Biji-bijian yang mereka peroleh disusun dalam bakul, sementara potongan kacang-kacangan disimpan untuk digunakan sebagai bahan bakar. Koperasi sedemikian lazim di rantau ini dan membantu menyediakan pendapatan yang sangat diperlukan kepada wanita.

Mudah-mudahan untuk melihat bahawa kaedah tradisional membuka buah-buahan dan kemudian retak kacang-kacangan agak susah payah, seperti kaedah tradisional untuk mengekstrak minyak.

07 dari 13

Minyak Argan - Untuk Pemanggang atau Bukan Untuk Memanggang Kernels

Sebaik sahaja jumlah kernel argan yang mencukupi diperolehi, mereka akan ditinggalkan dalam keadaan mentah atau dibakar ringan. Pemanggang secara tradisi dilakukan dalam kuali tanah liat dan ia mesti diperhatikan dengan berhati-hati memandangkan terlalu banyak pakan akan mengakibatkan minyak yang tidak mencukupi. Minyak yang diekstrak dari biji panggang akan digunakan untuk tujuan kuliner, sementara minyak yang diekstrak dari kernel mentah akan dilabelkan sebagai gred kosmetik.

Di sini di lembah Ourika Valley, keranjang-keranjang (kiri) dan biji-biji panggang dipamerkan dan siap ditekan dengan tangan.

08 dari 13

Argan Oil - The Stone Mill

Dalam pengeluaran minyak argan tradisional seperti yang dilakukan di koperasi atau kediaman, kilang argan diberi ke dalam kilang batu, yang dipanggil, di mana ia adalah tanah kepada tampalan dengan sedikit air. Pekat mengumpul di dalam sebuah kapal (tanah liat yang digunakan di sini dipanggil a) di mana ia kemudian diuli dan diperas dengan tangan untuk mengeluarkan minyak.

09 dari 13

Argan Oil - The Residual Paste

Sebaik sahaja minyak telah diekstrak, sesetengah tampal yang telah dipetik dikumpulkan. Masih sedikit minyak dan air dalam rumpun-rempah seperti tanah liat, dan bukannya dibuang, mereka akan digunakan sebagai makanan haiwan.

Tekanan minyak moden digunakan di sesetengah koperasi dan syarikat untuk mempercepatkan proses pengekstrakan, tetapi buah dan kacang mesti dibuka dengan tangan.

10 daripada 13

Argan Oil - Kosmetik dan Kuliner

Jika anda berminat mencuba minyak argan di dapur, sangat penting untuk memastikan bahawa anda menggunakan minyak argan gred masakan dan bukan kosmetik. Kedua-dua tidak boleh ditukar ganti.

Seperti yang dijelaskan sebelumnya, minyak masakan diekstrak daripada biji-bijian panggang ringan manakala minyak gred kosmetik diekstrak dari biji-bijian yang tidak rosak. Semasa memanggang biji mengeluarkan aroma dan rasa yang boleh dimakan dalam minyak masakan, ia juga menyebabkan kehilangan sifat anti-penuaan dan penyembuhan yang terdapat dalam minyak kosmetik.

(Lihat lebih banyak Manfaat Kesihatan dan Kecantikan Minyak Argan.)

Di sini, sebotol minyak argan gred kosmetik ditunjukkan bersebelahan dengan minyak argan gred masakan, yang mempunyai warna yang lebih mendalam kerana memanggang biji. Minyak masak dalam foto ini diperoleh daripada keluarga yang menekan kernel di rumah, jadi ia tidak dibungkus secara komersial dalam botol yang dimeteraikan dengan label.

Perhatikan bahawa warna sahaja, bagaimanapun, bukan satu-satunya penunjuk yang minyak anda ada di tangan. Anda juga boleh menentukan dengan bau dan rasa - minyak masakan mempunyai aroma wangi dan aroma wangi manakala minyak wangi argan kosmetik akan hampir tidak berbau dan tidak berbau. Minyak kosmetik biasanya dijual dalam botol yang lebih kecil daripada rakan masakannya.

Minyak argan yang dibungkus secara komersil sering menyatakan pada label yang gred itu. Jika membeli argan minyak dalam talian, luangkan masa untuk membaca penerangan untuk memastikan anda tahu apa yang anda beli.

Beli Minyak Argan Minuman Online

Beli Kosmetik Argan Oil Online

11 daripada 13

Argan Oil - Di Dapur Maghribi

Minyak argan gred masakan sering dihargai dalam bentuk yang paling tulen seperti mencelupkan roti kasar Maghribi ( khobz ). Ia juga boleh meresap sebagai perasa pada couscous , sayur-sayuran, salad, telur dan tagines . Ia mempunyai titik merokok yang rendah, jadi ia harus digunakan untuk menyelesaikan hidangan berbanding dengan memasaknya. Pengecualian akan menjadi tagine yang dimasak pada suhu yang sangat rendah; satu contoh ialah Tagine of Lamb dan Olives dengan Argan Oil .

Cara kegemaran saya untuk menggunakan minyak argan, bagaimanapun, adalah pada halaman seterusnya.

12 daripada 13

Argan Oil - Bahan Utama di Amlou

Amlou adalah penyebaran kacang masak yang lazat yang dibuat dari kacang badam, argan minyak dan madu. Ia secara tradisinya berfungsi sebagai sos dengan roti dan juga digunakan sebagai bumbu pada couscous.

Kilang batu yang ditunjukkan dalam langkah 8 adalah kaedah tradisional untuk mengisar badam panggang ke pasta untuk amlou , tetapi pemproses makanan akan berfungsi dengan baik di dapur moden. (Tutorial foto Cara Membuat Amlou menunjukkan kaedah pemproses makanan mudah.)

Kadang-kadang anda akan mendapati bahawa keluarga Berber membuat amlou menggunakan walnut atau kacang-kacangan lain bukannya (atau di samping) badam. Begitu juga, beberapa keluarga boleh menggunakan gula sebagai ganti madu.

13 dari 13

Argan Oil - Produk Kecantikan yang Sangat Dihargai

Sama seperti minyak argan makanan sangat dihargai dalam kalangan kuliner, minyak argan gred kosmetik terkenal di industri kecantikan dan homeopati sebagai rawatan yang berkualiti untuk menyejukkan rambut, menyuburkan kuku dan bibir, dan menghidratkan tangan dan badan. Ia juga mempunyai sifat penyembuhan dan oleh itu boleh digunakan untuk luka, luka bakar, ruam, ekzema dan keadaan kulit yang lain. Seperti dengan minyak argan gred masakan, sedikit minyak kosmetik pergi jauh.

Baca lebih lanjut mengenai Manfaat Minyak Argan untuk Kulit, Rambut, Tangan dan Tubuh.