Jagung, Cranberry dan Makanan Laut Adakah Ikonik
Ketibaan para peziarah di Plymouth, Massachusetts, pada tahun 1620 adalah penting kepada identiti Amerika dan kepentingan sejarah kebebasan beragama, yang termaktub dalam Pindaan Pertama kepada Perlembagaan. Kapten John Smith, yang terkenal dengan penangguhan Jamestown, Virginia, pada tahun 1607, menamakan rantau New England pada peta pada tahun 1616 selepas dia dan sekumpulan pelaut yang menyelidik kawasan dan lautan sekitarnya.
Apa yang ditanggung oleh para peziarah adalah perkara legenda dan kisah Kesyukuran pertama, disambut setiap bulan November oleh orang-orang Amerika ketika mereka menyambut permulaan negara dan kekuatan dan ketangguhan para peneroka awal. Para peziarah mungkin tidak akan selamat tanpa bantuan orang asli Amerika di Massachusetts pada masa itu - pengetahuan mereka tentang makanan asli yang ada adalah kunci. Kebanyakan staple awal ini, seperti jagung, kacang, skuasy dan makanan laut, masih banyak memainkan peranan dalam masakan serantau New England.
Jagung
Para jemaah menganggap jagung lebih sesuai untuk memberi makan haiwan daripada manusia, tetapi dari keperluan mereka cepat belajar dari orang asli Amerika bagaimana menanam dan menuai tanaman yang penting ini. Ia jauh ke arah menyelamatkan nyawa mereka, dan jagung mempunyai jejak yang besar dalam masakan New England yang lalu dan termasuk succotash (lima kacang dan jagung), johnnycakes (cornbread flat bread), muffin jagung, roti jagung, tepung jagung - anda mendapat idea.
Makanan laut
Dengan Atlantic menyentuh setiap negeri New England tetapi Vermont, makanan laut sebagai sumber makanan adalah dan semulajadi. Ia menjadi sebahagian utama masakan New England dari zaman permukiman pertama, dan ia adalah acara utama dalam banyak hidangan. Maine terkenal dengan udang karang, dan seluruh wilayahnya dikenali dengan krim kerang (gaya New England adalah berasaskan krim dan dibuat dengan kerang dan kentang; gaya Manhattan berasaskan tomato.) Cod begitu lazimnya ia mempunyai bahagian Massachusetts yang dinamai ia - Cape Cod.
'Kata Nuff.
Kacang
Kacang bakar sangat sinonim dengan New England bahawa mereka biasanya dirujuk sebagai kacang bakar Boston. Kacang-kacangan ini ditanam dengan manis, seringkali dengan molase atau sirap maple, juga ikon New England, dan didokumenkan dengan bacon (pada masa moden) atau babi garam (pada awal hari). Orang asli Amerika mendapat kredit untuk hidangan ini - mereka mengajar peneroka cara membuatnya.
Cranberry
Cranberry sangat dikenal pasti dengan New England bahawa pada dasarnya anda tidak boleh mempunyai Kesyukuran tanpa mereka - dalam sos, relish atau roti. Mereka berasal dari Massachusetts tetapi ditanam untuk memenuhi permintaan bermusim yang besar di rawa berpasir.
Gula Maple
Sekali lagi, penduduk asli Amerika adalah sebahagian daripada cerita. Mereka memotong batang pokok maple untuk mendapatkan sap, dan New Englanders belajar dari mereka tetapi menaikkan permainan dengan penggerudian untuk itu. Gula direbus untuk membuat gula maple atau sirap. Vermont amat dikenali untuk merawat ini yang penting untuk sarapan pagi pancake atau wafel.