Naeng myun (atau naengmyoen) adalah hidangan mi sejuk Korea yang diperbuat daripada mi yang nipis, sedikit kenyal di atas telur, daging, sayur-sayuran, dan sup air ais yang sihat dan enak. Mi biasanya dibuat daripada soba, tetapi juga boleh dibuat dari ubi jalar, kentang biasa, kanji arrowro atau akar kudzu (chik), akar pokok kudzu yang sering invasif.
Walaupun sekarang merupakan makanan musim panas di kalangan orang-orang Korea, asal-usul naengmyoen berada di pergunungan Korea Utara sebagai rintangan musim sejuk. Buckwheat berkembang dengan baik di ketinggian yang tinggi, dan ia menjadi hidangan penting bagi penduduk Korea yang tinggal di iklim gunung yang keras.
Tetapi naengmyoen menyegarkan dalam cuaca panas, dan ia adalah hidangan satu mangkuk yang memerlukan sedikit masa di dapur. Ia juga sentiasa bebas gluten.
Cari mi Naengyun di pasar Asia tempatan, atau memesan secara online. Rancang untuk memasak pasta, gula dan cuka korea Korea di sisi mi sejuk Korea ini, kerana kebanyakan orang Korea suka menambah rasa mereka (di Korea Selatan, gula digunakan kurang meluas). Mi sejuk Korea membuat hidangan musim panas yang sempurna.
Apa yang Anda Perlu
- ¼ lb Naengyun mi (mi nipis yang dibuat daripada soba dan
- ubi jalar , tetapi pastikan anda tidak membeli soba atau memil gooksu)
- 2 cawan kaldu ayam
- 2 cawan kaldu daging lembu, tanpa garam
- 1 sudu besar cuka beras coklat
- 2 sudu besar putih
- cuka
- 1 kecil
- Pear Asia , julienned atau potong ke dalam kepingan kertas tipis
- 1 telur, rebus dan dihiris dengan separuh
- ½ Timun Korea, biji dan kemudian julienned atau potong ke dalam kepingan kertas-nipis
- ¼ cawan lobak jeruk
- Pilihan: Permatang air kecil yang dimasak atau
- daging lembu , dihiris nipis
- Untuk berkhidmat: ais kiub
- Untuk berkhidmat: cuka, gula, dan mustard Korea
Cara Membuatnya
- Campurkan ayam dan daging lembu yang disejukkan bersama-sama dengan cuka. *
- Tambah lebih banyak garam atau cuka secukup rasa. **
- Chill dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam jika boleh.
- Mie masak mengikut arahan pakej, kira-kira 3-5 minit dalam air mendidih.
- Muangkan mi dan bilas dengan baik dalam air sejuk untuk berhenti memasak dan menghapuskan beberapa kanji berlebihan.
- Mengedarkan mi ke dalam mangkuk, mengikat di bahagian bawah.
- Tuangkan sejumlah besar sup dingin dan beberapa kiub ais untuk menampung hampir semua mi.
- Letakkan setengah telur rebus, timun dan kepingan pir, lobak jeruk , dan hirisan selasih di atas mi.
(Hidangan 2) * Anda boleh menggunakan sup mentah yang dibeli atau buatan sendiri. ** Jika anda tidak mempunyai pir Asia, anda boleh menggunakan pear bosc . Jika anda tidak mempunyai sebarang pear, anda boleh menggunakan epal renyah. Sekiranya anda tidak mempunyai buah, anda mungkin mahu meletakkan 1 atau 2 sendok teh gula dalam sup anda.