Kacang hijau adalah tambahan yang mudah dan popular kepada banyak resipi, dan pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk memelihara kacang hijau untuk kegunaan masa depan. Kacang hijau beku mempunyai lebih banyak nutrien daripada kacang tin tin tekanan , dan memberi kacang hijau dengan cepat merebus dalam air mendidih sebelum membeku mereka memastikan bahawa mereka mengekalkan tekstur dan warna aslinya apabila anda berkeliaran dengan mereka.
Kaedah ini menggunakan pembekuan awal lapisan tunggal yang menghalang kacang hijau daripada berkumpul bersama.
Hakikat bahawa mereka tetap longgar adalah kelebihan besar apabila anda mempunyai bekas kuar kacang hijau beku tetapi hanya perlu mengambil setengah yang banyak untuk resipi.
Menyediakan Kacang Hijau untuk Blanching
- Basuh kacang hijau dengan baik dalam air sejuk dan longkangnya.
- Snap atau potong hujung batang.
- Sekiranya kacang-teratnya berserabut, hapus tali dengan memecahkan ujung batang dan tariknya ke arah ujung runcing. Walau bagaimanapun, ia jarang didapati mencari kacang hijau yang berturutan.
- Bergantung kepada panjang kacang hijau, anda boleh memilih untuk meninggalkannya secara keseluruhan atau memotongnya menjadi kepingan 1- hingga 2 inci.
Semasa anda menyiapkan kacang hijau, ambil periuk besar air yang mendidih pada dapur. Anda perlu kira-kira satu galon air untuk setiap paun kacang hijau. Sediakan mangkuk besar air ais. Bekerjasama dengan sekumpulan kacang kecil pada satu masa, anda tidak mahu mereka menjadi penuh sesak di dalam periuk semasa mereka berkedut atau di atas lembaran pembakar ketika mereka membeku.
Masa untuk Blanch
Setelah anda menyiapkan kacang, jatuhkannya ke dalam periuk air yang mendidih dengan cepat. Biarkan mereka masak selama 3 minit dan kemudian keluarkan kacang hijau dalam colander. Sebagai alternatif, anda boleh mengukus kacang selama 3 minit dan bukannya mendidihnya.
Hancurkan Kacang Hijau
Segera pindahkan kacang hijau blanched dari colander ke semangkuk air ais.
Ini menghentikan haba sisa dalam sayur-sayuran dari terus memasak mereka. Biarkan kacang dalam air ais selama 3 minit. Mentransfer kacang tersebut kembali ke colander dan biarkannya longkang dengan baik selama beberapa minit.
Freeze Layer Tunggal
Sebarkan biji hijau yang dicincang dan sejuk dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Jangan biarkan kacang bertindih atau saling menyentuh. Membekukan selama 1 hingga 2 jam.
Pindahkan kacang hijau beku ke beg atau peti beku dan labelkannya dengan tarikh. Kacang hijau beku terus selama 1 tahun . Mereka masih selamat untuk makan selepas itu, tetapi penurunan kualiti mereka. Letakkan bekas berlabel di dalam peti sejuk untuk digunakan apabila anda memerlukannya.
Petua
- Ia tidak perlu untuk mencairkan kacang hijau beku sebelum memasaknya.
- Kurangkan 3 minit kacang-kacangan dilancarkan dari masa memasak yang dipanggil dalam resipi apabila anda memasak kacang hijau beku anda.
- Anda boleh menggunakan kaedah yang sama untuk membakar dan membekukan kacang lilin .