Saltwater Taffy adalah permen klasik dengan tekstur lembut, kenyal, warna-warna yang menyeronokkan, dan pelbagai rasa yang tidak berkesudahan!
Menarik taffy adalah pekerjaan yang besar, dan pekerjaan yang panjang, jadi jika mungkin, jadi merekrut kawan atau ahli keluarga untuk membantu. Ia akan membuat kerja lebih cepat dan lebih menyeronokkan!
Apa yang Anda Perlu
- 4 auns air (1/2 cawan)
- 11 auns sirap jagung cahaya (1 cawan)
- 14 auns gula (2 cawan granulated)
- 3/4 sudu teh garam
- 1 auns mentega (2 sudu besar)
- 1 ekor perisa perisa
- 1 auns krim marshmallow (1/4 cawan)
- 3 hingga 4 tetes pewarna makanan gel
Cara Membuatnya
- Semprotkan helai baking sheet dengan semburan masak nonstick.
- Gabungkan air, sirap jagung, gula pasir, dan garam dalam panci 4-kuas di atas api yang sederhana tinggi. Kacau sehingga gula larut, kemudian basuh pinggan kuali dengan sikat pastri basah untuk mengelakkan kristal gula daripada membentuk. Apabila sirap gula datang mendidih, masukkan termometer gula - gula .
- Masak sirap, tanpa kacau, sehingga termometer mencapai 255 F (123 C) . Suhu ini akan menghasilkan taffy yang sangat lembut dan kenyal. Sekiranya anda menyukai berat badan anda, masaklah ke 260 F untuk tafsiran sederhana atau 265 F untuk taffy yang sangat tegas. Sekali pada suhu yang betul, keluarkan kuali dari panas, tambah mentega dan perasa, dan kacau sehingga mentega cair dan semuanya bercampur dengan baik.
- Tuangkan gula-gula ke dalam lembaran pembakar yang disediakan dan biarkan ia tersebar. Tambah krim marshmallow dan pewarna makanan di atas. Biarkan gula-gula sejuk sehingga ia mula menyusun tepi, sekitar 5 hingga 10 minit. Luncurkan spatula di bawah satu tepi gula-gula dan lipat ke tengah, di atas krim marshmallow, kemudian lipat tepi lain gula-gula ke tengah, membuat pakej padat.
- Pakai sarung tangan plastik untuk melindungi tangan anda, dan semburkan sarung tangan anda dengan semburan nonstick. Kumpulkan gula-gula dan menguli bersama sehingga krim dan pewarna marshmallow dicampur. Memegang permen di kedua tangan, tarik tangan anda, meregangkan gula-gula menjadi tali antara mereka. Bawa tangan anda bersama-sama, putarkan gula-gula bersama-sama, dan ulangi proses menarik. Pada mulanya, taffy akan meleleh dan jatuh, tetapi ketika anda terus menarik taffy, ia akan menjadi sejuk dan menjadi lebih tegas dan mudah dimanipulasi.
- Teruskan untuk menarik taffy selama 20 minit sehingga ia berfungsi dengan baik dan menjadi sukar untuk ditarik. Anda akan mula melihat rabung selari di gula-gula yang ditarik ke arah akhir proses; ini adalah tanda taffy sudah siap.
- Bahagikan keempat pihak untuk memudahkannya bekerja. Gulung taffy ke dalam tali panjang nipis kira-kira 1/2 inci diameter. Gunakan gunting dapur yang dihiris atau pisau tajam untuk memotongnya menjadi kepingan 1 inci kecil, dan ulangi dengan taffy yang tinggal.
- Balut taffy dalam kertas wax untuk membantu mengekalkan bentuknya dan menghalangnya daripada melekat bersama. Simpan Garam Air Garam dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga dua minggu. Anda boleh menyimpannya lebih lama, tetapi dari masa ke masa ia akan kehilangan teksturnya yang lembut dan kenyal.
Variasi: Untuk membuat taffy berjalur, sediakan dua helai baking, dan bagikan sirap gula sama rata di antara mereka. Tambah separuh daripada krim marshmallow kepada setiap kumpulan, dan tambahkan warna yang berbeza di atas. Tarik setiap kumpulan secara berasingan, dan gulungkan mereka ke tali panjang yang nipis. Twist tali berwarna taffy bersama-sama, kemudian tarik mereka nipis supaya warna-warna bercampur. Potong dan balut taffy berjalur seperti biasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 113 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |