Buah nangka sangat besar dan berduri di luar. Ia kelihatan agak seperti durian , walaupun nangka boleh menjadi lebih besar. Ia tumbuh di Thailand dan kawasan tropika Asia yang lain dan boleh dibeli di pasar makanan Asia di seluruh Amerika Utara.
Nangka masak boleh dimakan segar atau digunakan - seperti yang mereka lakukan di Thailand - dalam pencuci mulut seperti ais krim. Tetapi ia adalah nangka yang tidak matang dan hijau yang paling menarik dan bermanfaat.
Ia mempunyai tekstur yang sangat mirip dengan ayam atau babi yang ditarik, yang menjadikannya 'daging vegetarian' yang sangat baik untuk kari, salad, dan mi.
Anda boleh membeli nangka segar atau beli ia dalam tin.
Menyediakan Buah Nangka Segar
Menyediakan nangka hijau mengambil sedikit kerja, tetapi apa yang anda dapat kembali adalah banyak makanan! Ekstra boleh dibekukan untuk kegunaan masa depan, seperti yang anda lakukan dengan daging segar segar.
Bagaimana Menyediakan Buah Nangka Hijau
- Letakkan akhbar di atas permukaan kerja yang luas. Buah nangka mengandungi susu getah semulajadi, jadi jika anda mempunyai alahan lateks, pakai sarung tangan (ambil perhatian bahawa lateks semulajadi adalah berbeza daripada yang diproses, yang lazimnya orang alah kepada). Sekiranya bekerja dengan tangan kosong, gunakan beberapa minyak di atas tangan anda supaya mereka tidak melekat terlalu banyak, dan melakukan perkara yang sama dengan pisau bergerigi yang tajam.
- Potong nangka menjadi 2 bagian. Kini terus dihiris sehingga anda mempunyai banyak buah (meninggalkan kulit) yang boleh direbus atau dimasukkan ke dalam periuk tekanan .
- Rebus pecahan nangka 45 minit, atau sehingga daging dalaman lembut dan agak berserabut, seperti ayam Jika anda mempunyai periuk tekanan, 10 minit biasanya cukup. Mana-mana biji yang jatuh boleh dibuang atau dikompost.
- Apabila nangka dimasak, keluarkan kulit. Anda akan melihat benih - ini akan dilemparkan - dan pod yang mengelilingi benih-benih. Pods benih boleh dimakan, serta bahagian daging yang bertubuh antara buah dan kulit. Gali semua ini dan masak dengannya, atau bagikannya dan beku untuk kegunaan masa hadapan.
- Gunakan nangka anda untuk membuat kari vegetarian , seperti kari hijau vegetarian Thai (tambah nangka bukan tauhu), atau kari kuning Thai (tambah nangka bukan kacang goreng). Atau tambahkan ke salad Thai atau salad jenis Barat, di mana sahaja ayam akan digunakan. Ia juga boleh ditambah kepada kacau - biarkan imaginasi anda menjadi panduan anda!
Membeli Nangka yang Disediakan
Buah nangka juga boleh dibeli dalam tin, sama ada dalam air garam (ini adalah yang terbaik) atau dalam sirap (masak dan manis dan tidak begitu berguna). Sekiranya membuat kari, anda pasti akan memastikan anda membelinya dalam air garam atau air yang bertentangan dengan sirapnya.
Pemakanan
Nangka buah mentah mengandungi protein dan banyak vitamin A, C, kalsium, dan besi. Berbagai jenis kalengan mempunyai kurang dari yang segar, yang selalu berlaku dengan sayur-sayuran atau buah.