Nikmati resipi kari hijau Thai yang asli dan lazat untuk selera vegetarian. Ia termasuk semua hiasan tulen-serai, biji ketumbar , cili hijau, galangal, daun kapur kaffir, santan tanpa daging. Sebaliknya, ia menggunakan pengganti daging: gandum gluten atau tauhu, mengambil pilihan anda.
Resipi ini adalah vegan, dan anda juga boleh memilih untuk membuatnya tanpa gluten. Apa-apa cara anda memasak, ia adalah hidangan yang lazat, anda akan cenderung untuk melupakan betapa sihatnya.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Paste Kari Hijau:
- 1 batang
- serai segar (dihiris halus dan cincang ATAU 3 sudu besar serai atau beku botol)
- 1 sudu ketumbar (tanah)
- 2 sudu teh (tanah)
- 2 sudu kecil (gunakan gandum bebas untuk diet bebas gluten)
- 1/2 sudu teh gula
- 1 hingga 3 cili hijau (dihiris, secukup rasa)
- 1/4 cawan bawang merah (atau bawang ungu)
- 3 ulas bawang putih
- 1 hingga 2 inci halia segar (parut)
- 2
- daun jeruk kaffir (segar atau beku, disentuh menjadi jalur nipis dengan gunting atau menggantikan 1 sudu besar jus limau segar)
- 1 cilantro cawan longgar (daun ketumbar segar dicincang dan batang)
- 1 sudu garam
- Basil segar segar
- Untuk Stir-Fry:
- 1 boleh santan
- 1 cawan stok sayur-sayuran (atau stok palsu-ayam)
- 2 daun limau kaffir (atau menggantikan daun bay 2-3)
- 1 1/2 cawan tauhu (medium-firm yang dihiris menjadi kiub, atau sumber protein lain seperti kacang ayam)
- 1 kentang manis kecil (cubed)
- 1 zucchini kecil (dihiris)
- Kacang salji yang pedas
- Hiaskan: Basil segar
- 2 hingga 3 sudu minyak (untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
- Letakkan semua ramuan "kari hijau" dalam pemproses makanan atau pengisar. Tambah 1/3 boleh santan (atau cukup untuk mengadun bahan-bahan) dan proses dengan baik.
- Panaskan wajan atau kuali yang mendalam di atas api yang sederhana tinggi. Gerimis dalam minyak dan masukkan pes yang diproses. Kacau sehingga harum (kira-kira 2 minit).
- Tambah stok bersama daun limau atau teluk.
- Apabila sos datang kepada mendidih lembut, kurangkan haba hingga sederhana rendah atau hanya sehingga anda mendapat renyah yang baik.
- Masukkan kentang manis ditambah tauhu atau gluten gandum.
- Rebus 7 hingga 10 minit, atau sehingga kentang manis cukup lembut untuk menembus garpu.
- Masukkan lada dan zucchini.
- Kacau dan terus masak selama 5 minit, atau sehingga sayur-sayuran dimasak tetapi masih mengekalkan warna dan bentuknya.
- Kurangkan haba ke bawah dan tambah kira 1/4 cawan lebih banyak santan. Kacau untuk membubarkan dan melakukan ujian rasa. Sekiranya ia tidak masam, masukkan lebih banyak kicap atau garam. Sekiranya terlalu asin, tambah sedikit jeruk segar atau jus lemon. Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan sehingga anda mencapai rasa yang dikehendaki.
- Untuk berkhidmat, pindahkan ke mangkuk hidangan besar atau mangkuk individu. Taburkan murah hati dengan kemangi segar. Bersama dengan nasi berasmai Thai atau nasi kelapa mudah Thai ini .
Sos Sos Alternatif untuk Kari Hijau
Sos ikan biasanya digunakan untuk rasa kari hijau. Sekiranya anda makan ikan, menggunakan sos ikan dan bukannya kicap akan memberi anda pes kari yang mesra. Jika tidak, Thai Golden Mountain Sauce adalah pengganti vegan yang sangat baik untuk sos ikan. Untuk rasa kaya yang enak, cuba gunakan sos sos yang sama dan sos Golden Mountain untuk sama dengan 3 hingga 3 1/2 sudu.
Cuba Sayuran Ini, Terlalu
Sayuran yang disenaraikan dalam resipi bukan satu-satunya pilihan anda. Sayur-sayuran lain yang akan berfungsi termasuk brokoli, kembang kol, asparagus, bayam cincang, kacang hijau, terung, labu, dan zucchini. Ini sepatutnya memberi anda banyak pilihan untuk memanfaatkan keluaran terbaik musim ini, tidak kira berapa masa sepanjang tahun.
Pilihan bebas gluten
Sangat mudah untuk memastikan hidangan ini tidak termasuk gluten; anda hanya perlu memilih beberapa bahan dengan bijak.
Penyebab terbesar adalah kicap, jadi pastikan untuk mencari jenama yang bebas gandum.
Anda juga perlu berhati-hati mengenai stok. Secara umum, kebanyakan stok sayur-sayuran akan menjadi bebas gluten, tetapi ada yang boleh termasuk ekstrak berasaskan gandum berasaskan gandum. Stok ayam palsu mungkin mengandungi gluten juga. Semak pembungkusan pada mana-mana jenama baru sup yang anda cuba. Ia juga mudah untuk membuat stok sayur anda sendiri , yang akan memberi anda ketenangan fikiran kerana anda tahu apa yang ada di dalamnya.
Perlu diingat bahawa sesetengah tofus berperisa mungkin termasuk bahan-bahan yang mengandungi gluten. Dalam kebanyakan kes, tofu biasa harus bebas gluten. Tempeh adalah alternatif kepada tauhu, tetapi anda perlu membaca label seperti beberapa termasuk gandum.
Chickpeas adalah sumber protein yang selamat untuk diet bebas gluten dan pilihan hebat untuk hidangan ini. Ingatlah untuk merendam padi kering semalaman terlebih dahulu.
Terdapat gluten bebas dan vegan "daging" yang lain. Terokai kedai-kedai tempatan anda untuk melihat apa yang ada. Siapa yang tahu, anda mungkin mencari protein kegemaran baru.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 607 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 663 mg |
| Karbohidrat | 97 g |
| Serat | 22 g |
| Protein | 27 g |