Picarones adalah adiktif yang baik, dan bukan hanya kerana mereka adalah adunan goreng. Mereka mempunyai rasa manis pedas yang menarik, sejenis seperti kek rempah, tetapi mereka adalah rangup dan hangat dan menetes dengan sirap. Mereka mungkin penyesuaian buñuelos , tetapi mereka berubah menjadi sesuatu yang agak berbeza dan unik.
Adunan berair dibentuk menjadi cincin yang cenderung dan goreng dalam. Pembuat picarón yang berpengalaman hanya menggunakan satu tangan untuk membuang cincin yang sempurna adunan ke dalam minyak, tetapi jangan bimbang jika mengambil sedikit latihan sebelum donat anda berdering. Praktik donat akan rasa sama baiknya.
Apa yang Anda Perlu
- 3 batang kayu manis (dibahagikan)
- 2 sudu teh biji anise keseluruhan
- 2 sudu besar cengkeh (dibahagikan)
- 1 pon ubi jalar
- Labu 1 paun (uncooked, atau 3/4 cup labu kalengan)
- 1 sudu besar ais segera
- 1 sudu gula
- 2 biji telur
- Garam (secukup rasa)
- 1/4 cawan Pisco (atau brendi lain)
- 3 gelas tepung
- 1 oren
- 2 limau
- 1/4 cup molasses
- 1 1/2 cawan gula perang ringan
- 1/2 cawan air
- 1 minyak sayur quart
Cara Membuatnya
- Isi periuk besar dengan air dan biarkan mendidih. Masukkan 2 batang kayu manis, 2 sudu teh biji anise, dan 1 sudu teh ulas ke dalam air.
- Kupas kentang manis, dan potong potongan besar. Potong labu segar (jika anda tidak menggunakan tin) dalam potongan besar juga.
- Masukkan kentang manis dan labu segar ke air mendidih dan masak sehingga lembut. Anda perlu mengeluarkan labu terlebih dahulu, kerana ia akan memasak lebih cepat. Terikan dan simpan 1/2 cawan air masak dan biarkan sejuk.
- Apabila labu dan kentang cukup sejuk untuk mengendalikan, mash mereka atau jalankan mereka melalui kilang makanan . Biarkan sejuk. Anda memerlukan 3/4 cawan ubi jalar dan 3/4 cawan labu purée.
- Dalam mangkuk pengadun yang berdiri, larutkan ragi dan gula dalam 1/2 cawan air masak yang dipanaskan (sedikit hangat, tidak panas). Biarkan berehat selama 5 minit.
- Masukkan telur, garam disejukkan dengan serbuk ubi jalar, pasta labu yang disejukkan, dan Pisco dan campurkan dengan lampiran pancang doh sehingga bercampur.
- Masukkan tepung secara beransur-ansur, dan campurkan dengan cawan doh sehingga halus, kira-kira 5 minit. Doh harus licin dan lancar, tetapi masih melekit. Jika ia sangat cair, anda boleh menambah sehingga 1/2 cawan lebih tepung.
- Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda secara besar-besaran, atau kira-kira 2 jam.
- Jus jeruk dan limau dan jus rizab. Letakkan molasses, gula, jingga kulit, jeruk kapur, jus oren, jus kapur, 1 batang kayu manis, 1 cengkih teh dan 1/2 cawan air dalam periuk besar dan masukkan ke dalam mendidih, kacau.
- Panas yang lebih rendah dan reneh selama 15 minit, atau sehingga campuran sedikit menebal. Konsistensi itu sepatutnya sama dengan sirap pancake, dan ia akan menebal lebih banyak apabila ia sejuk. Tekan untuk mengeluarkan kulit jeruk dan kapur dan rempah.
- Apabila doh telah meningkat, panaskan minyak dalam periuk ke 350 F.
- Basahkan jari anda di dalam air masin. Bentuk donat dengan meraih sebilangan kecil adunan dan membentangkannya ke dalam cincin di sekeliling beberapa jari, kemudian melemparkan doh dengan cepat ke dalam minyak. Masak sebentar, 20 saat atau lebih, dan kemudian flip donat menggunakan pemegang sudu kayu panjang.
- Masak donat di dalam minyak sehingga mereka berwarna coklat keemasan (kira-kira 30 saat lagi), kemudian keluarkannya ke pinggan mangkuk kertas yang dibarisi.
- Hidangkan dengan segera drizzled dengan sirap panas.
Nota Dapur
Donat boleh dipanaskan dalam oven 200 F sehingga 1 jam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 83 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 72 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |