Apabila cuaca berubah, dan musim sejuk mengetuk kepala, maka sudah tiba masanya untuk memikirkan makanan yang enak dan selesa. Sesuatu di sepanjang garisan resipi rebus Classic French Venison - yang juga berlaku begitu cepat dan mudah dibuat - sesuai dengan bil dengan sempurna. Bukan sahaja hidangan ini mudah dibuat, tetapi ia juga sangat rendah lemak menjadikan ia bersandar lagi tanpa kehilangan apa-apa rasa.
Racun liar adalah (jika ada) sangat kuat dalam rasa, jadi jika anda bukan penggemar permainan, maka cari racun ternakan dari sumber etika jika anda boleh.
Seperti daging rusa sangat kurus, ia berfungsi lebih baik dalam resipi di mana ia diasinkan dan panjang, perlahan dimasak. Pilih pengasam anda dengan berhati-hati kerana ini akan menambah rasa untuk rebus anda dengan wain merah salah satu pilihan terbaik. Wain memberikan rasa yang berfungsi dengan baik dengan daging ini. Di sini, Venison diasinkan dalam ramuan, stok yang ditanam sayur-sayuran, dan wain semalaman untuk menambah rasa dan cair dalam tekstur mulut anda dan kemudian direbus ke rebusan cepat yang mempunyai wain yang ditambah kembali.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon rusa, cubed
- 1 cawan bawang kuning atau putih dicincang
- 3 wortel sederhana, potong 1/4 inci kepingan
- 1/4 cawan saderi dicincang halus
- 3/4 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh tanah lada hitam
- 2 sudu teh pasli kering
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 1/4 sudu teh dikeringkan rosemary dihancurkan
- 1 cawan wain merah kering
- 3/4 cawan stok daging lembu
- 5 keping bacon, dicincang
- 1 sudu tepung serba guna
- Pes tomato 1 sudu teh
- 1 1/2 cawan dibersihkan cendawan
Cara Membuatnya
Letakkan daging rusa, bawang, wortel, saderi, garam, lada, dan herba dalam mangkuk kaca atau casserole. Tuangkan wain merah dan stok daging lembu ke atas daging rusa dan perap di dalam peti sejuk selama 8 jam, atau dalam sekelip mata.
Tuangkan pengasam cecair dan simpan untuk digunakan kemudian dalam resipi ini.
Dalam periuk besar di atas api tinggi, masak daging sehingga ia menjadi segar. Pindahkan daging itu ke pinggan kertas yang dibalut kertas ke parit.
Tuangkan semua tetapi 2 sudu besar minyak bacon dari kuali. Sikat bawang, lobak, dan saderi dalam minyak bacon selama 5 minit, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut. Mentransfer mereka ke dalam mangkuk dengan sudu kecil dan letakkannya seketika.
Hancurkan daging rusa dengan tepung dan coklat dalam baki bacon yang tinggal. Setelah semua sisi daging dicat, kacau di pasta tomato dan masak campuran selama 1 minit.
Masukkan cendawan, sayur-sayuran yang dimasak, daging bacon, dan cair perapian terpasak ke dalam kuali dengan daging rusa yang dicelup, kemudian masak campuran di atas api yang rendah, ditutup selama 45 minit hingga 1 jam. Rebus daging rusa dilakukan apabila daging dan sayur-sayurannya lembut dan sosnya menebal.
Hidangkan kaserol dengan sayur-sayuran sederhana, segar, hijau dan sudu atau dua kentang mashed yang indah untuk menyerap jus.
Resipi rebus yang mudah ini menjadikan 4 hingga 6 hidangan.