Scallops adalah salah satu kegemaran firma dapur Perancis dan disayangi di seluruh negara. Terdapat beberapa cara untuk memasak mereka dari yang paling mudah digoreng dalam mentega , atau hanya oven yang dibakar untuk hidangan seperti Scallops L'Orange ini. Para tetamu akan menyukai hidangan makanan laut ini yang berfokus pada klasik Perancis. Sos Grand Marnier dicampur dengan bawang merah dengan sentuhan crème fraiche ditambah untuk memeriahkan kerang yang dipulas.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu mentega tanpa santan
- 1 1/2 paun segar, kerang laut (keluar dari cangkerang mereka)
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/8 sudu teh tanah lada hitam
- 1/4 cawan bawang merah cincang
- 2 sudu besar Marnier
- 1/2 cawan jus oren
- 1/4 cawan crème fraiche
- 4 sudu besar dadu kecil tomato segar
- segenggam Kacang harikot kukus (kacang hijau)
Cara Membuatnya
Cara membuat kerang yang menyengat l'orange:
Panaskan kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Melelehkan mentega ke dalam kuali sehingga berbuih ringan tetapi tidak terbakar.
Ringan musim kerang dengan garam dan lada hitam dan tumis mereka di dalam periuk selama 2 minit di setiap sisi dengan berhati-hati agar tidak mengatasi mereka, mereka masih perlu lembut apabila disentuh di tengah.
Pindahkan kerang pan ke piring dan tutupnya dengan kerajang.
Pindahkan kerang pan ke piring dan tutupnya dengan kerajang.
Kurangkan haba ke medium dan tumis bawang merah yang dicincang dalam kuali selama 4 minit. Tambah Grand Marnier, jus oren, dan crème fraiche ke dalam kuali dan biarkan campuran untuk reneh selama 4 minit sehingga ia menebalkan sedikit. Keluarkan sos krim oren dari panas dan tambah beberapa potongan tomato diced dan kacau perlahan-lahan.
Gerimis krim oren dan tomato ke atas pinggan mangkuk hangat, sediakan sebilangan kecil harikot teruk dalam bentuk lingkaran di tengah plat dan kemudian sediakan beberapa kerang di sekitar kacang hijau atau berkhidmat kepada mereka hanya di sebelah. Hiaskan dengan chives dan berkhidmat dengan segera. Kerang tidak boleh dimasak terlebih dahulu, jadi hidangan ini dibuat pada saat-saat terakhir dan berkhidmat sekali gus untuk mendapatkan rasa maksimum dan menikmati tekstur lembut kerang.
Kerang yang disengat dalam resipi sos krim oren menjadikan empat hidangan.
Cadangan Berkhidmat Alternatif untuk Kerang yang Anda Sediakan:
- Consomme - pop kerang di tengah plat dan berkhidmat dikelilingi oleh sup
- Hidangkan di atas katil kentang goreng atau pilaf beras
- Delicious dengan wortel panggang atau celeriac krim
- Perbaharui perisa dengan memindahkan Grand Marnier untuk Cognac dan meninggalkan jingga.