Salah satu salad yang paling popular di menu restoran Jepun adalah salmon skin salad. Anda sering akan mendapati ini di menu restoran sushi.
Salmon salad kulit adalah salad sederhana campuran sayur-sayuran dan sayur-sayuran seperti timun dan tomato, semuanya dihiasi dengan kulit ikan salmon panggang yang segar atau kenyal. Salad lazimnya dihidangkan dengan pakaian soya sitrus yang sama-sama terasa dan gurih.
Walaupun salad restoran kegemaran ini adalah kegembiraan ketika memesan, ia dapat dengan mudah dibuat dalam keselesaan dapur anda sendiri. Berikut adalah beberapa petua untuk segera menyediakan salad anda sendiri:
- Pastikan untuk membeli filum salmon yang mempunyai kulit dengan bijak.
- Simpan kulit salmon yang sihat selepas menikmati hidangan salmon yang dimasak . Secara alternatif, trim kulit sebelum memasak filet dan ketepikan.
- Pembelian pakej bercampur campuran sayuran bayi pra-dibasuh.
- Gunakan sos ponzu botol yang dibeli di kedai, atau mana-mana lagi pilihan pakaian salad gaya Jepun pilihan anda. Sos untuk salad tidak semestinya perlu berasaskan sitrus. Sebagai contoh, cuba sebentar untuk memanggang sesame mayo . Satu lagi salad dressing gaya Jepun yang hebat adalah pakaian halia ini.
Walaupun salad kulit salmon ini teruja hebat dengan asas-asas sayuran bayi, timun dan tomato, cubalah dengan penambahan bawang merah mentah (atau Maui manis) yang sangat nipis dan pucuk daikon kaiware.
Apa yang Anda Perlu
- Sisa kulit salmon dari 1/4 hingga 1/2 paun salmon salai, secukup rasa
- Semburan semburan minyak Canola
- 4 cawan Campuran Spring (campuran daun salad, sayur-sayuran dan radicchio)
- 1/2 cawan dihiris timun Inggeris atau Jepun
- 1/2 cawan ceri atau tomato, separuh
- kecambah Kaiware daikon sprouts
- Ponzu Jepun secukupnya (sos sitrus) atau bahagian yang sama dengan jus lemon segar dan kicap
- 1 cincang Cincang bawang merah mentah yang dicincang, hiasan pilihan
- 1 pinch Katsuobushi (ramuan ikan bonito kering), hiasan pilihan
Cara Membuatnya
- Menggunakan pisau tajam, potong kulit salmon ke dalam jalur nipis. Secara alternatif, gunakan gunting dapur. Jika terdapat daging salmon atau lemak yang melekat pada kulit salmon, biarkan ini, kerana ia akan menambah rasa kepada salad.
- Bakar kulit salmon. Sembur sekeping foil kecil dengan minyak canola untuk menghalang salmon dari melekat. Dalam ketuhar pemanggang roti atau ketuhar tradisional, masak kulit salmon sehingga kulit dicat atau sedikit tajam. Sekitar 3 hingga 4 minit.
- Bilas dan kering salad selada bayi dan berkhidmat kepada empat mangkuk kecil.
- Sayur-sayuran terulung dengan timun yang dihiris, tomato ceri dan pucuk daikon kaiware. Tambah hiasan pilihan bawang kuning mentah yang tipis.
- Di atas salad dengan kepingan kulit salmon segar.
- Hiaskan dengan katsuobushi (ramuan ikan bonito kering)
- Hidangkan dengan sos botol ponzu (sitrus soya). Sebagai alternatif, buat sos ponzu buatan sendiri.