Bakewell tart adalah salah satu tart tradisional dalam makanan Inggeris. Ia disukai di seluruh UK bukan hanya di bandar asalnya, Bakewell di Daerah Peak. Secara tradisinya, tart mempunyai lapisan jem pada asas pastri yang kemudian ditutup dengan topping kek seperti frangipane (badam dan telur) yang lazat dan diselesaikan secara separuh walaupun dibakar dengan memercikkan badam yang pecah.
Dalam Krismas Bakewell Tart ini, jem itu telah digantikan oleh lapisan tebal dan manis yang manis dan hanya sebuku rempah bercampur kecil di puncak frangipane. Ini memberikan tart rasa yang benar-benar Krismas dan juga menghasilkan lebih lembap, hampir span seperti kek. Ia benar-benar lazat dan terlalu baik untuk hanya untuk Krismas.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pastry:
- 1 paun / 450 gram
- pastri pendek
- 1 putih telur (ringan dipukul)
- Untuk Frangipane:
- 1/2 balang
- mincemeat (buatan sendiri atau dibeli kedai)
- 1 1/2 batang / 150 gram mentega
- 3/4 cawan / 150 gram gula / superfine gula
- 3 telur sederhana ditambah 1 kuning (dipukul)
- 1 1/2 cawan / 150 gram badam (tanah)
- 1 limau sederhana (zest)
- Rempah kecil dicincang rempah ratus (atau campuran rempah pai labu)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 170 ºC / 325ºF / gas 3
Sediakan Kes Tart
- Pada papan yang terapung ringan, gulung keluar pastri kepada kira-kira 5mm / ¼ tebal. Gulung dan garam 20cm / 8 dalam tin timah dalam dengan pastri. Potong pinggir dan kelim atas untuk menjadikannya kelihatan kemas jika anda mahu. Susu pangkalan seluruhnya dengan garpu, kemudian kocok pastri di dalam peti sejuk selama 15 - 30 minit.
- Garis kes tart dengan sekeping kertas greaseproof dan isi dengan kacang penaik (saya juga menggunakan beras jika saya tidak mempunyai apa-apa kacang). Masak cengkerang pastri selama 15 minit atau sehingga pastri adalah warna emas pucat.
- Sebarkan asas kes dengan mincemeat untuk membuat lapisan tebal yang baik, kemudian letakkan satu bahagian untuk menyejukkan.
Sediakan Frangipane
- Menggunakan pemukul tangan elektrik atau mixer berdiri, krim bersama mentega dan gula sehingga ia disebat dan lebih ringan dalam warna.
- Dengan pengadun masih berjalan, dan kuning telur dan telur yang dipukul sedikit demi sedikit, pastikan pengadun berjalan sepanjang dan pastikan semua telur dimasukkan.
- Menggunakan satu sudu besar atau spatula halus, hati-hati lipat di dalam badam tanah, zaitun lemon dan rempah bercampur.
- Berhati-hati menyebarkan campuran frangipane di atas mincemeat.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40 minit. Jika menggunakan, taburkan kacang badam yang dipotong ke permukaan selepas 20 minit dan bakar selama 20 minit atau sehingga emas dan set. Keluarkan dari ketuhar.
- Hidangkan panas atau sejuk dengan kastard, sedikit ais krim atau krim disebat, seperti yang anda suka.