Panettone adalah kek Natal yang sangat kaya dengan Krismas yang juga menjadi sangat baik: Secara tradisinya, kaum Milan menyisihkan sepotong untuk menikmati di San Biagio, 3 Februari. Panettone adalah salah satu kek Itali yang paling banyak terlibat dan sukar, dan kebanyakan orang Itali membeli panettoni mereka dari roti, atau di pasar raya. Walau bagaimanapun, anda mungkin ingin membuat Panettone, dan ini adalah resipi rumah yang agak mudah.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan kurang 2 sudu tepung (350 g)
- 1/2 cawan dan 2 sudu besar (125 g) mentega unsalted
- yang parut
- semangat 1 lemon organik yang ditanam
- 1/4 paun (100 g) sultana kismis, direbus dalam air suam dan disiram dengan baik
- 4/5 cawan (80 g)
- gula
- 3 sudu susu
- 2 auns (60 g) yis roti bakar (roti yis hidup)
- 4 telur, dipisahkan
- 2 auns (60 g, atau kira-kira 3/4 cawan) kulit buah candied, diced
- sekeping
- garam
Cara Membuatnya
- Larutkan ragi dalam sedikit air suam, dan gabungkan dengan tepung 7/8 cawan. Kukuh dengan baik, buat adunan ke dalam roti, buat X di bahagian atas roti, bungkus roti dalam kain, dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama kira-kira 25 minit.
- Campurkan roti dengan 1 1/8 cawan tepung dan susu. Kukuk sehingga doh licin dan homogen, membentuknya menjadi satu roti, dan bungkusnya di dalam kain. Letakkannya di tempat yang hangat selama 2 jam.
- Letakkan gula dalam mangkuk dan larut dengan sedikit air panas, dengan itu dapatkan sirap. Pukul dalam kuning telur, satu demi satu, dan separuh telur putih. Simpan campuran panas di atas dandang dua kali, tetapi jangan biarkan ia masak.
- Melelehkan 1/2 cawan mentega.
- Buat gundukan tepung yang tersisa dalam mangkuk dan sangkutlah ke dalamnya. Letakkan doh yang terbit di dalam telaga, bersama-sama dengan mentega cair, zaitun lemon parut, garam garam, dan campuran sirap hangat. Campurkan energik selama 15 minit, sambil menambah, jika perlu, sedikit air suam; doh harus tegas dan elastik. Masukkan kismis (memerah mereka untuk memastikan mereka disiram dengan baik) dan buah candied ke dalam adunan. Bentuk doh ke dalam bola dan masukkan ke dalam mangkuk, di tempat yang hangat. Biarkan ia naik sehingga ia mempunyai dua kali ganda dalam jumlah.
- Panaskan ketuhar anda ke 440 F (220 C). Meleleh selebihnya mentega.
- Letakkan doh ke dalam acuan bermuka tinggi yang dibarisi dengan kertas ketuhar yang berketul, membuat X di bahagian atasnya, dan bakar selama kira-kira sejam. Selepas 10 minit, tuangkan mentega cair dengan teliti ke dalam X di atas panettone dan terus membakarnya sehingga ia selesai, secara beransur-ansur menurunkan suhu ketuhar agak seperti coklat atas.