Resipi terung sederhana ini adalah aromatik dan beraroma, dan jumlah bawang putih yang segar menjadikannya lebih sihat. Resipi terung ini menjadikan hidangan sampingan hebat yang mudah dibuat vegetarian dengan menukar sos ikan untuk kicap. Ia berfungsi dengan apa-apa jenis terung, apa sahaja yang segar dan tersedia di mana anda tinggal. Anda juga boleh menyesuaikan tahap rempah dalam resipi terung ini, mengambilnya di mana saja dari ringan hingga panas pedas, mengikut keinginan anda.
Apa yang Anda Perlu
- ½ bawang merah (bawang ungu berfungsi dengan baik untuk resipi ini)
- 6 ulas bawang putih, cincang
- 1 hingga 3 cili merah, bergantung kepada bagaimana pedas yang anda inginkan
- 1 Cina (besar, dengan kulit ungu gelap) terung, atau 2 (lebih kurus, dengan kulit ungu muda)
- Terung Jepun
- ¼ cawan air untuk menggoreng
- 2 hingga 3 sudu minyak untuk menggoreng
- 2 sudu soya
- Kasar ½ cangkir kemangi segar
- Pilihan: ¼ cawan kacang panggang kering atau kacang panggang
- Sos:
- 1 sudu besar
- sos ikan (atau 1½ sudu kicap jika vegetarian / vegan)
- 2 sudu sos tiram (atau vegetarian
- sos tiram , atau Sos Stir-Fry Vegetarian (jenama Lee Kum Kee)
- 1 sudu teh gula perang
Cara Membuatnya
- Sediakan sos dengan mencampurkan semua bahan perisa kecuali jagung. Sediakan tepung jagung dan campuran air dalam cawan atau mangkuk berasingan. Tetapkan kedua-duanya.
- Terung terung ke dalam kepingan saiz gigitan. Pastikan meninggalkan kulitnya - ini adalah di mana kebanyakan nutrien adalah.
- Letakkan 2 hingga 3 sudu besar. minyak ke kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, separuh daripada bawang putih, cili, dan terung. Rizab selebihnya bawang putih untuk kemudiannya.
- Kacau selama 5 minit. Apabila kuali atau kuali menjadi kering, tambahkan sedikit air sedikit sudu. pada satu masa, cukup untuk memastikan bahan-bahan yang digoreng dengan baik.
- Tambah 2 sudu besar. kicap dan terus goreng selama 5 minit, atau sehingga terung lembut dan daging putih hampir lut. Tambah sedikit lagi air apabila kuali menjadi terlalu kering (sehingga 1/4 cawan).
- Apabila terung lembut, masukkan bawang putih yang lain ditambah dengan sos. Kacau goreng untuk dimasukkan.
- Akhir sekali, tambahkan campuran tepung jagung / air. Aduk dengan baik agar sos itu menjadi seragam (ini hanya akan mengambil masa satu minit atau kurang). Keluarkan dari haba.
- Rasa untuk garam / rasa. Sekiranya tidak asin atau beraroma cukup, tambahkan sedikit lagi sos ikan. Sekiranya terlalu asin, masukkan sedikit lemon atau air limau. Sekarang tambah 3/4 buas segar, kacau sebentar untuk dimasukkan. Geser ke piring hidangan dan taburkan selebihnya kemangi atas dan kacang-kacangan yang dicincang, jika dikehendaki. Hidangkan dengan nasi melati .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,224 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 6 g |