Resipi Tagina Maghribi ini menyeru minyak argan , minyak yang ringan, kotor yang eksklusif untuk Maghribi. Walaupun minyak argan memberikan rasa yang unik, minyak zaitun atau minyak walnut juga boleh digunakan. Daging lembu atau daging kambing boleh digantikan untuk kambing.
Tagine of Lamb and Olives adalah yang terbaik dalam tagine Maghribi tradisional (gunakan penyebar jika memasak stovetop), tetapi hasil yang baik dapat dicapai dengan memasak lambat di pot berat-bawah. Elakkan haba yang tinggi apabila memasak dengan minyak argan atau walnut.
Sediakan tagine dengan roti Maghribi , dan cuba sajikannya dengan Fries Perancis Belgium di atasnya.
Berkhidmat empat.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon (kira-kira 1 kilo), dipotong menjadi 2 "hingga 3"
- 1 medium bawang, dihiris nipis
- 1 medium bawang, medium cincang
- 1 sudu besar halia
- 3/4 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/2 sudu teh
- benang safron , hancur
- 1/3 cawan minyak argan
- Sejumlah kecil tangkai cilantro, diikat bersama
- 1/2 cawan buah zaitun hijau dengan lubang
- 1 cawan air
Cara Membuatnya
- Lapisan bawang yang dihiris di bahagian bawah tagine. Dalam mangkuk, campurkan daging dengan bawang dan rempah yang dicincang, dan tambah campuran ke dalam tagine bersama-sama dengan air, argan minyak dan buah zaitun. Letakkan sejambak ketumbar di atas daging.
- Tutup tagine, dan letakkan pada penyebar di atas api sederhana sederhana. Ia akan mengambil sedikit masa untuk tagine untuk mencapai reneh, tetapi sebaiknya, biarkan tagine tidak terganggu selama kira-kira tiga jam, menggunakan haba yang paling rendah yang diperlukan untuk mengekalkan reneh.
- Tidak perlu membuka tagine melainkan anda mencium sesuatu yang terbakar. Dalam kes itu, haba mungkin terlalu tinggi dan sedikit air perlu ditambah untuk mengelakkan terik.
- Selepas tagine telah dimasak selama tiga jam, periksa dagingnya. Ia harus sangat lembut dan mudah dipecahkan dengan jari anda. Jika perlu, masak lebih lama. Apabila dagingnya lembut, kurangkan cecair yang berlebihan, dan berkhidmat.
Ia adalah tradisi Maghribi untuk menyajikan hidangan secara langsung dari tagine di mana ia dimasak. Ia terbaik dengan roti berkerak, dengan setiap orang makan dari pinggannya sendiri.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 853 |
| Jumlah lemak | 53 g |
| Lemak tepu | 22 g |
| Lemak tidak tepu | 23 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Natrium | 671 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 65 g |