Varieti Mustard

Manggis yang disiapkan biasanya terdiri daripada gabungan pelbagai jenis biji sawi dengan cuka atau wain sebagai fiksatif berasid, ditambah garam dan rempah pelbagai, bergantung kepada campuran. Mustard yang disiapkan umumnya mempunyai kira-kira satu pertiga hingga separuh kekuatan mustard kering. Terdapat beratus-ratus jenis mustard yang disediakan, termasuk pelbagai campuran khusus yang termasuk buah, ramuan, atau asas rempah. Berikut adalah beberapa jenis yang paling popular.

Varieti Mustard

Dijon Mustard : Variasi ini adalah yang pertama dikawal. Ia berasal dari Dijon, Perancis, dan dibuat dengan benih coklat dan / atau hitam, bumbu, dan verjuice (jus anggur tanpa anggur), anggur putih, cuka anggur atau gabungan ketiga-tiga. Tan pucat berwarna kuning dan biasanya licin dalam tekstur. Sekiranya dilabel gaya Dijon, kemungkinan besar dibuat dengan cara yang sama tetapi bukan dari Dijon, Perancis.

Bordeaux Mustard : Dibuat dengan anggur mestilah (jus anggur wain tanpa garpu), biasanya berwarna kuning pucat.

Beaujolais Mustard : Sama seperti Bordeaux, tetapi dibuat dengan anggur yang berbeza yang meminjamkan warna burgundy dalam.

Creole Mustard : Bijirin mustard gandum diasinkan dalam cuka, tanah dan dicampur dengan sedikit lobak ke dalam mustard pedas panas.

Meaux Mustard: Juga dipanggil mustard bijirin. Biji-bijian mustard yang berwarna-warni hancur, dicampur dengan cuka dan rempah.

Mustard Jerman : Mild kepada panas, pedas dan agak manis.

Ia boleh berkisar dari tanah yang licin hingga kasar, berwarna kuning pucat hingga coklat.

Mustard Bahasa Inggeris: Dibuat dari biji, tepung, dan kunyit putih dan coklat atau hitam. Biasanya kuning berwarna terang dengan kepekaan yang sangat panas pada lidah.

Mustard Cina : Biasanya disajikan sebagai sos mencelup dengan makanan Cina .

Dibuat dari serbuk mustard dan air atau wain bercampur dengan pes. Tiada apa-apa yang mewah tentangnya, menjadikannya mudah untuk disediakan di rumah. Pastikan untuk membersihkan mustard Cina buatan sendiri kira-kira 15 minit untuk rasa dan tahap haba untuk berkembang sepenuhnya, tetapi tidak lagi kerana ia cepat kehilangan keduanya dalam masa kira-kira sejam.

Mustard Sweet : Termasuk pelbagai madu madu. Ini adalah mustard manis dengan madu, sirap, atau gula, dan boleh bermula dengan asas biji sawi panas atau sederhana bergantung pada citarasa peribadi.

Mustard Amerika : Juga dipanggil mustard ballpark atau mustard kuning kerana warna cerah, mustard berperisa ringan ini popular di taman-taman bola sebagai bumbu yang disukai untuk anjing panas . Ia dibuat dengan biji sawi putih dicampur dengan garam, rempah, dan cuka, biasanya dengan tambahan kunyit untuk meningkatkan warna cerah. Gaya ini pertama kali dihasilkan pada tahun 1904 oleh George T. French sebagai "Cream Salad Mustard," dan telah menjadi standard untuk mustard kuning di Amerika.
Gg
Mustard Flavoured : Penambahan pelbagai herba, rempah-rempah, sayur-sayuran, dan buah-buahan yang dihasilkan dalam mustard seperti lobak, cabai, lemon, raspberi dan juga mustard berperisa blueberry. Terdapat beratus-ratus untuk memilih dan membuat, hanya terhad oleh imaginasi anda.

Lebih lanjut mengenai Mustard

Substitusi Mustard dan Petua Memasak
Jenis Benih Mustard
• Varieti Mustard
Pemilihan Mustard dan Penyimpanan
Apa yang membuatkan panas mustard? Soalan Lazim
Sejarah Mustard
Mustard dan Kesihatan

Buku masak