Fufu adalah makanan penting di kebanyakan Afrika Barat, dan ia mengikuti hamba Afrika Barat ketika mereka datang ke Caribbean. Ia boleh dibuat dengan mana-mana peruntukan tanah berkanji seperti pisang , ubi kayu, atau malanga, tetapi resipi ini sedikit berbeza - ia memerlukan ubat yang benar .
Kaedah tradisional adalah mendidih kelapa, kemudian kocoknya dalam mortar kayu sehingga mereka licin dan melekit seperti adunan. Mereka boleh dihidangkan dengan sup atau sup. Adalah lazim untuk makan fufu dengan tangan yang bersih - ini adalah makanan jari dalam erti kata yang paling tepat istilah. Keluarkan adunan adunan mengenai saiz seperempat. Gulung ke dalam bola di tangan anda, kemudian buat lekukan di bola dengan ibu jari anda. Pukul rebus dan nikmati.
Fikirkan fufu sebagai versi dumpling Amerika. Saya telah memodenkan resipi ini dengan menggunakan pemproses makanan, yang mengurangkan jumlah kerja yang terlibat.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pound kelikir
- Lada hitam segar secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 1 sudu minyak zaitun
Cara Membuatnya
- Isi periuk separuh dengan air sejuk.
- Kupas kelapa. Berhati-hati dengan pisau atau alat pengupas - ubi jalar boleh licin.
- Potong keledek yang dikupas ke dalam ketulan. Letakkan ketulan di dalam air di dalam periuk.
- Bawa air dan nip ke dalam mendidih pada api yang tinggi. Teruskan mendidih sehingga ungu lembut, kira-kira 25 minit.
- Keluarkan kelapa dan simpan kira-kira secawan air. Benarkan nip sejuk.
- Letakkan nip sejuk dalam mangkuk besar bersama dengan garam, lada dan minyak zaitun.
- Mash bahan-bahan yang menggunakan masher kentang. Jangan bimbang jika campuran tidak kelihatan seperti adunan.
- Letakkan campuran fufu dalam pemproses makanan atau pengisar. Pulse sebentar untuk mengeluarkan sebarang benjolan. Jangan tulen. Gunakan kelajuan / penetapan rendah.
- Letakkan campuran yam kembali ke dalam mangkuk dan pukul dengan sudu kayu sehingga menjadi licin. Campuran perlu melekit dan sedikit elastik. Sukar untuk menggunakan tangan anda untuk sampai ke tahap ini.
- Bentuk fufu menjadi bola bersaiz yang sama. Hidangkan dengan sup Caribbean kegemaran anda atau rebus .
Petua dan Cadangan Berkhidmat
- Anda boleh menggunakan mentega atau marjerin daripada minyak zaitun dalam secubit, tetapi minyak zaitun adalah yang terbaik.
- Hidangkan fufu dengan sup tumit tradisional lembu , masak rendah dan lambat sehingga tumit lembu menjadi lembut dan daging gelatin keluar dari tulang.
- Menggabungkan fufu dengan sup tripe juga berfungsi dengan baik. Resipi sup ini adalah bukti bagaimana semua bahagian haiwan yang dibunuh digunakan dalam masakan Caribbean.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 519 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrium | 272 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 65 g |