Bagaimana untuk membuat dan berkhidmat foo-foo
Istilah "foo-foo" merujuk kepada peruntukan tanah atau kombinasi peruntukan tanah yang telah direbus, ditumbuk atau ditumbuk, kemudian dibentuk menjadi bola. Ia adalah salah satu makanan yang datang ke Caribbean melalui keturunan Afrika di rantau ini. Ia juga dipanggil foutou, fufu atau foufou di bahagian Afrika. Hidangan yang hangat ini tidak dibuat seringkali pada hari-hari ini, tetapi ia masih merupakan sebahagian daripada masakan Caribbean dan ia adalah makanan utama Afrika.
Apakah Peruntukan Tanah?
"Peruntukan tanah" adalah istilah Caribbean yang diberikan kepada sayur-sayuran akar tiub yang tumbuh di tanah. Fikirkan bit, lobak, dan zam dalam masakan Amerika. Peruntukan tanah termasuk singkong (yucca) , eddoes, ubi jalar, tambal dan tania (malanga) di Caribbean. Walaupun penanaman tidak ditanam di tanah, mereka dianggap sebagai peruntukan tanah di pulau-pulau kerana mereka sering digabungkan dengan sayur-sayuran akar tubular dalam masakan asli.
Bagaimana Membuat Foo-Foo
Jenis foo-foo berbeza berdasarkan bahan utama yang digunakan. Apa saja sayur-sayuran akar, foo-foo secara tradisinya dibuat menggunakan mortar dan alu besar yang biasanya diperbuat daripada kayu atau granit - jenis yang perlu anda berdiri dan meletakkan kekuatan badan penuh anda. Membuat foo-foo dengan salah satu mortar dan pestle dikatakan sesuatu dalam bentuk seni. Teknik ini unik seperti makanan itu sendiri.
Sekiranya anda tidak mempunyai mortar dan pestle , pemasak kentang biasa boleh digunakan, tetapi mortar dan alu adalah alat yang ideal - walaupun kecil yang tidak memerlukan anda berada dalam bentuk fizikal yang hebat sebelum anda menggunakan ia.
Ketentuan tanah adalah lebih kokoh daripada kentang, sehingga daya tambahan dan kestabilan yang disediakan mortar dan pestle dapat membantu.
Sayuran akar biasanya direbus terlebih dahulu untuk melembutkannya. Sesetengah akar cassava-sangat sukar dalam keadaan semulajadi mereka bahawa mereka mesti direndam selama tempoh masa sebelum mendidih untuk menyerap air dan melonggarkan mereka sedikit.
Selepas mendidih, mereka disejukkan di bawah air sejuk dan dikeringkan. Mereka dikupas jika perlu, kemudian dihancurkan, selalunya dengan sedikit mentega. Mash kemudian dibentuk menjadi bola dan dihidangkan. Lebih banyak bahan kering boleh ditambah jika foo-foo terlalu nipis untuk memegang bentuknya, tetapi foo-foo lebih kerap cenderung terlalu tebal. Masalah ini boleh diperbaiki dengan kacau kuat.
Penggunaan Foo-Foo
Foo-foo bukanlah makanan sendiri. Ia boleh dimasukkan ke dalam sup dalam peringkat akhir proses memasak, tetapi ia sering dihidangkan di Afrika dan di Caribbean sebagai hidangan sampingan, disertai dengan rebusan daging atau sayuran. Foo-foo biasanya mengiringi hidangan yang mempunyai banyak sos. Ini dimaksudkan untuk dimakan dengan jari, tetapi sudu, pisau, dan garpu juga akan berfungsi.
Potong sepotong foo-foo dan celupkannya ke dalam sos yang dihidangkan dengannya, atau tekannya ke atas sekeping daging rebus untuk menyerap jus sebelum memakannya. Satu perkataan amaran untuk squeamish: Foo-foo biasanya dan secara tradisional disajikan dalam satu mangkuk besar, menyediakan doh cukup untuk seluruh meja. Setiap orang menendang jari mereka ke dalam mangkuk yang sama untuk memetik potongan yang mereka mahu.