Menggunakan plum kering dan bukannya buah segar memberikan variasi sos plum Cina dengan rasa yang kaya.
Sos plum mempunyai gabungan rasa manis, masam dan gurih. Ia secara tradisinya dihidangkan dengan gulungan telur, itik dan makanan kaya lain, tetapi ia sama-sama baik sebagai sayu untuk tauhu atau sayur-sayuran.
Susu plum versi ini juga boleh digunakan sebagai pengganti untuk sos Hoisin .
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan prun
- 1/2 hingga 1 cawan air
- 1/3 cawan bawang merah (dicincang)
- 1/4 cawan kicap
- 1/4 cawan madu
- 3 sudu cuka beras (atau cuka sari apel)
- 3 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 sudu besar wain putih
- 1 sudu besar halia (segar parut)
- Pilihan: 1 sudu teh dicincang halus lada chili segar
- 1 kecil anis bintang kecil (atau ulas kurang daripada 1/8 sudu teh)
Cara Membuatnya
- Gabungkan semua ramuan dalam periuk saiz sederhana. Mulakan dengan jumlah air yang lebih kecil (1/2 cawan). Bawa bahan-bahan ke dalam mendidih pada api yang tinggi. Kurangkan haba dan reneh, kacau sekali-sekala, selama 20 minit.
- Tambah air tambahan hanya jika sos mula melekat pada bahagian bawah periuk. Plum kering yang dikeringkan di rumah cenderung lebih kering daripada sepupu komersialnya dan mungkin memerlukan air tambahan.
- Matikan haba dan biarkan ramuan sejuk selama 10 minit. Mentransfer mereka ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan serbuk sehingga halus. (Secara alternatif, biarkan sos di dalam periuk dan, selepas tempoh penyejukan, bersihkannya dengan pengisar rendaman.)
- Pada peringkat ini anda mempunyai pilihan: anda boleh menyimpan sos plum di dalam peti sejuk selama tiga minggu, atau anda boleh memprosesnya dalam mandi air mendidih supaya anda dapat menyimpannya dalam balang yang disegel pada suhu bilik selama setahun atau lebih .
- Untuk mendapatkan sos plum, kembalikan ke periuk ke atas api sederhana dan masak sehingga mendidih. Seketika matikan api dan sudu kuih ke dalam kuih bersih atau kuih separuh pint. Tidak perlu mensterilkan balang untuk resipi ini. Tinggalkan 1/2 inci ruang kepala di antara permukaan makanan dan rim balang.
- Tekan di tengah-tengah sos dengan bahagian belakang sudu untuk melepaskan sebarang gelembung udara. Lap bersih balang dengan kertas lembap atau tuala kain (mana-mana sos yang terperangkap di sana boleh menghalang penutup daripada kedap.) Proseskan balang sos plum dalam mandi air mendidih selama 10 minit (sesuaikan masa pengetinan jika anda tinggal di ketinggian yang tinggi .)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |