Mengapa Salmon Segar Tidak Perlu Lebih Baik Daripada Salmon Beku
Tiada apa-apa yang boleh mengalahkan sekeping ikan asli, benar-benar segar. Namun apa yang dijual sebagai salmon segar tidak selalu lebih baik daripada salmon beku-dan tidak semestinya selalu segar. Ia selalunya beku, bermakna ia dibekukan selepas ditangkap, dihantar kepada penangkap ikan anda, dan dibuang untuk dijual.
Sebagai nelayan salmon akan memberitahu anda, mereka lebih suka mempunyai sekeping salmon beku yang liar ditangkap dengan jaring insang, berdarah dengan segera (yang melambatkan penguraian), dan beku hari itu daripada salmon "segar" dari ikan yang diternak atau kurang ditangkap, atau tidak berdarah, atau duduk di atas ais selama beberapa hari sebelum dibekukan.
Sebab itulah sangat penting untuk mengetahui di mana salmon anda berasal.
Salmon Segar Terbaik
Salmon segar yang terbaik sebenarnya segar, tidak beku, dan ditangkap liar. Cari ikan dengan daging yang berwarna terang. Ikan utuh adalah yang terbaik, kerana anda boleh melihat ke dalam mata mereka. Tiada jenaka. Mata yang jelas, berisi adalah tanda kesegaran dalam ikan (orang-orang dengan mata yang berawan atau tenggelam sebaiknya dielakkan).
Ikan segar juga harus bau segar, seperti laut dan tidak benar-benar mencurigakan sama sekali.
Sekiranya anda boleh memberikan ikan itu, daging harus melantun apabila anda berbuat demikian. Jangan membeli ikan yang merasakan lembut, lembek, atau tidak berbentuk semula. Seperti mata yang mendung, itu adalah tanda bahawa ikan tidak segar.
Sekiranya anda seperti saya, anda juga akan mencari salmon yang ditangkap liar untuk rasa dan kemampanan yang terbaik. (Langkah-langkah yang hebat telah dibuat dalam membuat salmon ternakan lebih mapan, tetapi masih menggunakan lebih banyak ikan kecil untuk membuat setiap paun salmon dan beberapa ladang menggunakan antibiotik, dan mempunyai amalan pembendungan yang boleh dipertikaikan bahawa risiko membiarkan spesies ternak bercampur dengan yang liar.)
Salmon Frozen Terbaik
Sebaik sahaja ia beku, tanda-tanda klasik ikan segar yang disenaraikan di atas tidak akan membuat anda lebih baik. Namun begitu, lebih mudah untuk mendapatkan maklumat yang jelas tentang ikan beku, kerana ia sering mempunyai label sebenar.
Mencari ikan yang ditangkap liar dari perikanan perikanan yang mampan di atas dan di bawah pantai Pasifik di Amerika Utara adalah diuruskan dengan baik.
Maklumat Lanjut Selalunya Berarti Ikan Terbaik
Singkatnya, tanya penangkap ikan anda di mana dan bagaimana salmon ditangkap. Lebih baik lagi, beli ikan salmon secara langsung dari nelayan atau co-op, dengan cara itu anda akan tahu bila dan bagaimana ia ditangkap. Banyak nelayan salmon di Alaska dan Washington diwujudkan untuk menjual salmon Pasifik liar mereka secara langsung kepada pengguna.
Ketahui lebih lanjut mengenai salmon di sini . Dan apabila anda mempunyai salmon segar atau beku yang lezat di tangan? Cuba membaling di atas panggangan- itulah cara kegemaran saya untuk memasak salmon. Mencari sesuatu yang lain? Cari cara lain untuk memasak salmon di sini .