Di utara Sepanyol terkenal dengan pelbagai keju berkrim , dan banyak dari mereka adalah keju susu kambing . Hidangan tempatan memaparkan keju ini dalam pelbagai cara, dan satu yang akan menjadi kegemaran adalah kentang kentang yang lazat, cheesy ini kentang ( patatas gratinadas ). Resipi kentang dan keju ini sangat khas di rantau Aragon, di timur laut Sepanyol. Ia biasanya dihidangkan di sisi dengan hidangan daging yang hangat, walaupun kadang-kadang dihidangkan secara sendiri sebagai makanan pembuka atau tapa .
Ini kentang Sepanyol au gratin adalah mudah untuk menyediakan dan menggunakan bahan-bahan yang mungkin sudah di pantri anda - kentang, telur, susu, keju, dan daging babi atau perut babi ( pancetta ). Lembap, tidak berair, hidangan ini mempunyai konsistensi padat - sedikit seperti lobak telur kentang Sepanyol berlapis dengan bacon.
Nota: Resipi ini memerlukan Keju Manchego (keju susu domba). Jika keju biri-biri tidak tersedia, gunakan lagi keju tajam seperti Monterey Jack yang berumur.
Apa yang Anda Perlu
- 4 buah kentang hingga sederhana
- 1 bawang besar
- Pilihan: 2 keping daging (atau perut babi atau pancetta Sepanyol)
- 3 sudu besar
- Minyak zaitun tambahan dara
- 2 telur besar
- 8 hingga 12 auns susu keseluruhan
- Garam secukup rasa
- 1 cawan keju susu kambing yang dipanaskan untuk topping (seperti keju Manchego)
- Pilihan hiasan: 1 batang
- thyme segar
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 360 ° F darjah.
- Kupas dan potong kentang menjadi iris tipis (tebal 1/8 inci). Kupas dan tipis potong bawang.
- Potong bacon atau pancetta memanjangkannya di jalur dan ringan gorengkannya dalam kuali sederhana sederhana. Keluarkan bit dengan sudu slotted dan biarkan mengalir pada tuala kertas.
- Minyak bahagian bawah dan sisi 9 inci dengan hidangan pembakar kaca 12-inci. Letakkan lapisan kentang di bahagian bawah. Letakkan bawang kunyit dan beberapa potong bacon atau pancetta di atas untuk membuat lapisan lain. Ulangi proses ini sehingga semua kentang, bawang, dan daging telah digunakan.
- Pukul telur dan susu bersama-sama, dan tuangkan campuran kentang. (Anda boleh menambah 1/2 sudu teh pala buah parut segar ke campuran susu dan telur jika anda mahu.)
- Tutup dengan baking foil dengan foil aluminium dan letakkan di dalam ketuhar panas panas selama 40 minit. Keluarkan dari ketuhar dan taburkan keju parut di atas. Kembali ke ketuhar yang dibuka selama lima hingga sepuluh minit (sehingga keju berwarna perang keemasan).
- Apabila keju telah cair, keluarkan dari ketuhar dan dekorasi dengan thyme segar jika dikehendaki. Potong ke petak dan layari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 678 |
| Jumlah lemak | 59 g |
| Lemak tepu | 22 g |
| Lemak tidak tepu | 27 g |
| Kolesterol | 230 mg |
| Natrium | 282 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 20 g |