Legend mempunyai, cara unik kopi bru ini berasal dari laluan dari Sweden ke Amerika pada lewat 1800-an. Ia telah menjadi tradisi lama dalam perhimpunan gereja Lutheran orang Scandinavia-Amerika di Midwest (ia telah dijuluki sebagai "Coffee Basement Church" untuk kuantiti besar yang biasanya dibuatnya). Sebelum mendidih kopi, telur mentah ditambah ke dalam tanah, mencipta campuran tanah seperti potting. Sesetengah pencinta kopi telur diehard menggunakan kulit telur yang dihancurkan juga, tetapi ia berfungsi dengan baik untuk meninggalkannya.
Sains di sebalik menambah telur ialah ia menjelaskan kopi, yang membolehkan alasan mudah dipisahkan dari air. Putih telur membantu mengekstrak kepahitan dari dasar (sambil meningkatkan kafein!). Hasilnya adalah cahaya, minuman yang jelas dengan benar-benar tiada kepahitan atau keasaman dan tekstur seperti beludru yang meluncur mulut.
Anda boleh menggunakan periuk atau periuk kopi untuk resipi ini. Anda akan melihat selepas beberapa minit mendidih bahawa alasan akan bergumpal bersama dan terapung ke atas-tindakan ini adalah mengapa kopi mempunyai rasa yang ringan. Menambah air sejuk mencipta kesan "akhbar Perancis", menyebabkan jisim alasan untuk tenggelam ke dasar periuk.
Apa yang Anda Perlu
- 9 1/4 cawan air, dibahagikan
- 3/4 cawan kopi segar (sederhana hingga kasar)
- 1 telur
- 1 cawan air sejuk
Cara Membuatnya
- Bawa 9 cawan air ke dalam mendidih dengan cepat dalam periuk periuk atau periuk kopi.
- Sementara itu, kacau bersama kopi tanah, baki 1/4 cawan air, dan telur dalam mangkuk kecil atau cawan pengukur.
- Apabila air mendidih , teliti tuangkan campuran telur kopi , menolak haba jika perlu untuk mengelakkannya dari mendidih. Rebus selama 3 minit. (Anda akan nampak bahawa alasan kopi akan beransur-ansur mengikat bersama-sama ke dalam jisim tunggal yang terapung di atas periuk.)
- Segera tanggalkan periuk dari haba dan tuangkan dalam 1 cawan air sejuk. Biarkan kopi duduk selama 10 minit; "seketika" alasan akan menetap di bawah periuk.
- Tuangkan melalui ayakan penapis atau penapis ke dalam cawan dan sediakan. Rasa kopi tumbuh lebih kuat, tanpa menjadi pahit, semakin lama ia meruncing.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |