Seorang kenalan Amerika pernah bereaksi dengan kejutan apabila dia mendengar sup ini untuk kali pertama: 'Wow, adakah itu sama dengan sup batu?' dia tersenyum, merujuk kepada dongeng terkenal oleh Brothers Grimm. Ia tidak sukar untuk melihat maksudnya ... yang mula-mula berfikir untuk membuat sup dari bumbu juga? Walau apa pun, keistimewaan serantau dari Groningen adalah lazat, dan itu semua yang penting. Terima kasih tulus kami pergi ke Encik Boom untuk berkongsi resipi dengan kami.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan (150 g) daging babi yang mengecewakan
- 1 bawang merah bersaiz sederhana, dicincang halus
- 3 1/2 sudu besar (50 g) mentega
- 1 sudu besar mustard Groninger (atau sawi sawi lain)
- 1 sudu besar bijirin Groninger licin (atau sawi lancar yang lain)
- 1/2 sudu teh sawi sawi
- 1/2 cawan (50 g) tepung terigu
- 4 1/5 cawan (1 liter) stok ayam
- 1/2 cawan (100 ml) krim atau creme fraiche
- Pilihan: garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
Goreng bacon dalam kuali sehingga garing. Benarkan mengalirkan kertas dapur. Dalam periuk yang berasingan, tumis bawang merah dalam mentega. Tambah biji sawi. Sekarang tambahkan tepung dan perlahan-lahan tuangkan stok untuk menghasilkan emulsi halus (roux). Biarkan memasak selama satu atau dua minit. Sekarang tambah krim. Musim dan rasa. Masukkan sup ke dalam mangkuk atau plat sup dan hiaskan dengan bit bacon yang kentut dan kucai baru dicincang, cress atau tumis bawang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 1,093 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 10 g |