Gougères (disebut "goo-ZHAIRS") adalah gaya pastri gourmet Perancis yang dibuat daripada pastri choux dan beberapa jenis keju.
Keju yang paling lazim untuk perasa gougères adalah Gruyère , Comté atau Emmental .
Baking gougères melibatkan penaikkan pastri dalam dua tahap: tahap suhu tinggi awal yang menghasilkan stim yang menyebabkan gougères meningkat; diikuti oleh tahap kedua pada suhu yang lebih rendah di mana penerjun selesai baking.
Gougères secara tradisinya dibuat dengan memotong doh choux melalui beg pipa untuk membentuk bola kecil (sama dengan cara puffs krim dibuat). Tetapi anda boleh menggunakan sudu juga.
Kerana mereka gigitan, gougères sering dijadikan sebagai hors d'oeuvres . Dan anda boleh rasa mereka dengan herba.