Selimut tulen dan beku mempunyai tekstur yang sangat krim. Hebatnya berkrim. Anda perlu menambah sedikit gula, baik untuk mempermanis buah-buahan (perkara beku kurang manis daripada suhu bilik) dan membuat tekstur seperti sorbet bukan seperti kubus ais, tetapi titik sebenar ini Resipi adalah untuk mengeluarkan sebanyak mungkin rasa cantaloupe semulajadi. Tiada cantaloupe? Tiada masalah! Gunakan sebarang melon yang anda suka, walaupun tembikai kurang manis mungkin memerlukan lebih banyak sirup gula daripada melakukan cantaloup yang paling.
Adakah tembikai? Lihat semak ini Granita Tembikai ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 besar
- cantaloupe (atau Crenshaw melon; kira-kira 4 paun tembikai)
- 1 cawan gula
Cara Membuatnya
- Dalam periuk kecil, bawa gula dan 1 cawan air ke dalam mendidih. Kurangkan haba untuk mengekalkan simmer yang mantap dan masak sehingga ia menebal sedikit, kira-kira 10 minit. Turunkan haba dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
- Semasa sirap gula menyejuk, kupas , benih, dan potong tembikai menjadi kiub: Potong hujung tembikai dan tetapkannya tegak (salah satu bahagian pinggir ke bawah) di papan pemotong, potong kulit dengan memotong sepanjang belah, potong tembikai pada separuh, bungkus dan buang biji, dan potong tembikai menjadi kubus.
- Mentransfer melon dalam pengisar atau pemproses makanan dan pusar sehingga sepenuhnya dan lancar dan licin. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam batch, pastikan untuk membersihkan setiap batch. Pindahkan setiap kumpulan ke mangkuk besar.
- Tambah kira separuh sirap gula kepada melon tulen. Rasa. Ia sepatutnya sedikit lebih manis daripada yang anda mahukan sorbet akhir untuk rasa, kerana perkara-perkara sejuk rasa kurang manis daripada suhu hangat atau suhu bilik (itu benar!). Tambah lebih banyak sirap gula, kira-kira satu sudu pada satu-satu masa, secukup rasa, sehingga sedikit lebih manis daripada yang anda inginkan rasa sorbet terakhir.
- Tutup dan tempatkan campuran selama sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga semalaman. Hancurkan campuran sebelum beku ia akan membantu memastikan sorbet terakhir mempunyai tekstur berkrim yang mungkin, jadi jangan lompat langkah ini jika anda boleh mengelakkannya.
- Membekukan campuran dalam pembuat ais krim mengikut arahan pengeluar. Tiada pembuat ais krim? Tidak risau. Tuangkan campuran sejuk ke dalam periuk penaik logam dan beku, kacau setiap 30 hingga 60 minit, sehingga ia beku. Pastikan untuk mengikis bit berais dari sisi kuali ke tengah. Berapa lama masa ini akan bergantung kepada pembeku anda.