Sejarah dan Kebudayaan
Lama sebelum orang Eropah menemui Amerika Selatan, penduduk asli tahu bagaimana untuk memupuk pelbagai tanaman yang luar biasa. Mereka membangunkan sistem pengairan terperinci dan mengetuk lereng gunung Andean curam untuk menjadikan mereka lebih sesuai untuk makanan yang semakin meningkat. Mereka menanam jagung, kacang lima, kentang, ubi keledek, lada cabai , alpukat, kacang, coklat, dan mengangkat llamas dan babi guinea. Setiap rantau membangunkan hidangan tradisionalnya sendiri.
Apabila orang Eropah tiba, mereka memasukkan beberapa hidangan asli ke dalam masakan mereka sendiri. Mereka membawa makanan baru ke Eropah, dan mereka membawa makanan Eropah ke Amerika Selatan, seperti babi, ayam, pokok sitrus, gandum, badam, lembu, kambing.
Orang Eropah belajar membuat masakan Sepanyol, Itali dan Portugis kegemaran mereka menggunakan bahan-bahan tempatan. Kaedah memasak tradisi tradisional Amerika telah disesuaikan dan diubahsuai, dan makanan yang baru diperoleh dari Eropah dicampur. Pendatang Asia dan Afrika juga membawa tradisi masakan mereka. Semua ini dicampur untuk menjadi masakan yang pelbagai dan menarik yang wujud hari ini.
Masakan Amerika Selatan Hari Ini
Beberapa makanan asli tidak dimasukkan ke dalam masakan Eropah yang menguasai bandar-bandar besar seperti Buenos Aires dan Santiago. Tetapi penduduk asli terus memupuk dan memakannya. Baru-baru ini makanan ini telah ditemui semula.
Chef di restoran yang bergaya sekarang mempamerkan produk Andean seperti daging alpaca, biji-bijian seperti quinoa dan kiwicha, dan ubi-ubi yang tidak biasa seperti yuca dan maca dalam cara-cara baru yang canggih.
Apabila lebih ramai rakyat Amerika Selatan meneroka utara dengan tradisi memasak dan bahan-bahan mereka, orang Amerika Utara mendapat peluang untuk mencuba makanan dan perisa baru ini.
Masakan Nuevo Latino adalah salah satu contoh bursa gastronomi global yang berlaku hari ini, perpaduan rasa Latin tradisional dengan trend makanan global. Selebihnya di dunia ini berminat dengan masakan Amerika Selatan, dan kombinasi baru akan muncul. Tetapi tradisi masakan yang dihormati di zaman Amerika Latin tetap utuh. Jika anda belum menjelajah mereka, baru atau lama, jangan ketinggalan. Anda akan jatuh cinta dengan makanan Amerika Selatan.
Beberapa Makanan Utama Amerika Selatan:
- Jagung ( Maiz, Choclo ) telah ditanam di Amerika Selatan selama lebih daripada 5,000 tahun dan mungkin sumbangan makanan terbesar di Amerika Selatan ke seluruh dunia. Jagung adalah bahan utama dari banyak makanan pokok seperti arepas (cornbread) , tamales , pelbagai pastel (casseroles atau tart savor) dan chicha , minuman kuno namun masih popular.
- Kentang jagung kentang sebagai tanaman Amerika Selatan yang paling tua dan terpenting. Beratus-ratus jenis kentang masih ditanam di Andes hari ini, jadi tidak menghairankan terdapat pelbagai resipi kentang yang tak terbatas. Kentang digoreng, dibalut, dibekukan kering, dibakar dan digabungkan dengan sos ke dalam banyak hidangan yang disukai.
- Peppers ( Ajis ) adalah bahan perasa yang paling penting dalam masakan Amerika Selatan. Terdapat kedua-dua varieti yang manis dan panas, dan mereka digunakan dalam banyak cara kreatif, seperti dalam marinades berwarna-warni untuk ceviche .
- Buah Tropika: Masakan Amerika Selatan memanfaatkan pelbagai jenis buah tropika yang luar biasa. Kelapa, cherimoya, mangga, jambu, nanas, betik, lucuma , buah semangat - senarai terus dan seterusnya. Bintang-bintang buah-buahan ini dalam banyak pencuci mulut yang lazat, tetapi juga menghidupkan hidangan yang lazat dan salad.
- Queso fresco / Queso Blanco: Keju segar ini merupakan satu lagi pokok masakan Amerika Selatan. Queso fresco adalah keju susu lembu yang ringan dan asin yang ditambah ke dalam sos dan hancur dalam salad.
- Yuca (Manioc, Cassava) Buah yuca yang boleh dimakan berkanji adalah makanan lain yang sangat penting. Ia amat popular di Brazil, di mana akar tanah, kering dan panggang untuk membuat farofa , bahan utama dalam feijoada hidangan Brazil yang terkenal, daging babi dan rebus kacang hitam. Kawasan-kawasan lain menggunakan pelbagai jenis yuca yang boleh ditumbuk atau digoreng. Tepung ubi kayu sering digunakan dalam penaik, seperti dalam keju Brazil yang lazat yang digulung Pão de Queijo .