Ia adalah satu kesalahpahaman umum bahawa makanan India mengambil selama-lamanya untuk memasak. Walaupun memasak India menggunakan kebanyakan bahan-bahan segar dan hidangan dibuat dari awal (jadi anda mengelakkan lebih banyak bahan yang diproses, bahan pengawet yang disimpan), berapa lama yang diperlukan biasanya bergantung kepada apa yang anda memasak. Sama seperti masakan lain, terdapat beberapa hidangan yang cepat dan mudah dimasak dan lain-lain yang rumit dan memerlukan lebih banyak masa.
Terdapat beberapa ramuan walaupun, yang biasa di kebanyakan hidangan India walaupun dan menyiapkannya lebih awal dapat mengurangkan lagi masa memasak.
Bawang:
Cincang halus, dihiris nipis atau tanah ke tampal, bawang membentuk pangkal graviti, pelengkap kepada sayuran atau bahan penting dalam salad. Potong, potong dan gulungkan mereka dan beku di dalam beg beku berlabel. Dengan cara itu, apabila resipi memerlukan bawang, anda mempunyai mereka dengan pantas.
Halia dan pasta bawang putih:
Halia dan bawang putih juga merupakan bahan penting dalam masakan India. Resipi mungkin memerlukan mereka dicincang halus atau tanah ke tampal. Saya sentiasa mempunyai botol kaca besar setiap pasta halia dan bawang putih di dalam peti sejuk saya. Anda boleh dengan mudah membelinya dari kedai runcit (barangan runcit Asia atau India pasti akan mempunyai mereka) tetapi saya ingin membuat saya di rumah supaya saya dapat memastikan mereka bebas dari pengawet. Berikut adalah tip berguna untuk memastikan halia dan pasta bawang putih segar untuk lebih lama.
Saya juga menyimpan bawang putih yang dikupas dalam kotak bertanda tarikh atau beg Ziploc untuk apabila resipi memerlukannya untuk dicincang halus.
Puri tomato:
Sekali lagi ini adalah bahan yang anda boleh dengan mudah membeli, tetapi ia seolah-olah rasa lebih baik apabila anda membuatnya di rumah. Buat tomato puree lebih awal dari masa ke masa dan tuangkan ke dalam dulang ais cube (saya selalu menggunakan satu sudu untuk mengukur berapa banyak yang sesuai di dalam kiub tunggal supaya ia lebih mudah diukur kerana resipi memerlukan kemudian) dan membekukan.
Apabila beku pop mereka keluar dan simpan dalam tarikh dan ukuran label beg beku untuk apabila anda memerlukannya.
Herba segar seperti ketumbar dan pudina:
Ketumbar dan pudina digunakan untuk membuat chutneys, ditambahkan ke gravies dan sebagai hiasan pada hidangan dan salad. Dengan makanan Asia dan India yang begitu popular pada hari-hari ini, herba ini juga boleh didapati di kedai runcit tempatan anda. Mereka tidak selalu dalam musim walaupun. Berikut adalah tip berguna untuk memilikinya apabila anda memerlukannya, tidak kira berapa tahun. Berikut adalah ramuan yang diperlukan !
Bawang perang:
Kebanyakan masa ketika bawang digunakan dalam memasak India, resipi itu memanggil mereka untuk ditenun. Buat satu kumpulan terlebih dahulu dan simpan di dalam peti sejuk anda. Buat kedua bawang merah yang dicincang dan dihiris. Berikut adalah petua cepat untuk bawang browning dengan cepat.
Kuah asas:
Hidangan graviti yang paling banyak mempunyai bahan-bahan tertentu yang sama, jadi menyiapkan dan membekukan satu ketika anda mempunyai beberapa waktu luang adalah idea yang hebat. Berikut adalah resipi untuk Gravy India Asas . Apabila anda sudah bersedia untuk memasak menggunakannya atau tambah apa-apa bahan tambahan seperti yang diperlukan.
Chapati / Paratha / Poori dough:
Roti seperti Chapati, Paratha dan Poori adalah iringan yang sempurna untuk kebanyakan hidangan India . Mereka juga hebat dengan diri mereka sendiri atau dengan penyebaran atau pengisian kegemaran anda.
Perkara kegemaran saya dengan mereka adalah untuk mengisi mereka (yang baru dibuat) dengan sisa-sisa sayuran yang dimasak atau daging dan membuat roll! Lihat sini untuk mendapatkan lebih banyak idea tentang cara menggunakan sisa makanan untuk membuat hidangan baru .
Adunan yang dibuat dari tepung gandum akan tetap baik di dalam peti sejuk selama 3-4 hari supaya membuat terlebih dahulu. Inilah resepi adunan . Anda juga boleh memasak dan menyimpan Chapatis dalam peti sejuk supaya mereka hampir masak apabila anda memerlukannya.
Untuk lebih berguna, petua penjimatan masa melihat bahagian Petua Pantas saya!