Kami memanggang semua jenis makanan sepanjang tahun di Maghribi dan kambing-kambing atau daging sapi di antara kegemaran kami. Biasanya dikhaskan untuk majlis-majlis khas, terutamanya pada hari-hari selepas Eid Al-Adha , mereka lebih baik dibuat dengan pemotongan daging tambahan yang lebih murah, seperti kaki kambing atau fillet steak.
Bumbu tradisional di bawah ini termasuk banyak bawang, herba dan jumlah zesty paprika, jintan, garam, dan lada. Lada Cayenne adalah pilihan; Saya suka memasukkannya.
Untuk variasi yang lebih mudah, anda boleh menghilangkan paprika dan jintan dan musim hanya dengan bawang, herba dan garam dan lada. Sayur-sayuran tidak secara tradisinya menjalar ke lidi dengan daging, tetapi anda boleh berbuat demikian jika anda suka.
Hidangkan kebab Maghribi sebagai hidangan, sebagai sebahagian daripada hidangan pelbagai hidangan, atau sebagai pengisi sandwich dalam roti Moroccan crusty atau batbout seperti pita . Salad Tomato dan Panggang Salad adalah iringan popular dan kadang-kadang undang-undang saya menawarkan Black Olive Tapenade juga.
Untuk hasil yang terbaik, anda akan mahu membenarkan beberapa jam atau lebih lama untuk daging untuk mengasinkan dalam rempah-rempah, jadi rancang ke hadapan.
Beroperasi empat hingga enam sebagai kursus utama. Sangat sesuai untuk menghiburkan atau majlis-majlis khas.
Untuk variasi dapur dari Moroccan brochettes, cubalah penyediaan gaya tagine Kebab Maghdour .
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. kaki kambing (atau daging lembu)
- 1 bawang besar atau besar (dicincang halus)
- 3 sudu besar
- peterseli segar (dicincang)
- 3 sudu besar cilantro segar (dicincang)
- 2 sudu teh paprika
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu teh lada
- 2 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- 1 sudu besar minyak sayuran
- Pilihan: 1 sudu besar jus lemon
Cara Membuatnya
1. Potong lemak yang berlebihan dari daging anda kemudian potong daging menjadi kecil, kira-kira 3/4 "kiub. Basuh dan biarkan di longkang dalam colander semasa anda mengumpul dan menyiapkan bahan-bahan lain.
2. Pindahkan daging ke mangkuk besar. Masukkan bawang, pasli, cilantro, rempah, minyak dan jus lemon. Gunakan tangan anda untuk mencampur daging dengan perasa, mengasahnya dengan lembut untuk memastikan pengedaran rempah.
3. Tutup mangkuk dengan kerajang plastik atau aluminium, letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan kambing atau daging lembu diperap selama sekurang-kurangnya dua hingga tiga jam.
4. Satu jam atau lebih sebelum menyampaikan masa, benamkan daging ke tusuk lidi dan sisihkan.
5. Cahayakan panggangan anda atau panaskan broiler anda ke medium yang tinggi.
6. Masak brochettes dalam kelompok selama kira-kira 6 atau 7 minit pada setiap sisi, bertukar beberapa kali, atau sehingga ujian daging dilakukan untuk keutamaan anda.
7. Pindahkan brochettes yang dimasak ke piring dan tutup dengan aluminium foil untuk memegang hangat semasa anda memasak kebab yang tinggal.
8. Hidangkan dengan salad, roti, dan bumbu di sebelah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 201 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrium | 364 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 17 g |