Sedangkan roti pita Timur Tengah dibakar di dalam ketuhar, yang setara dengan Maghribi, batbout , dimasak di atas kompor atau di dalam panci.
Juga dikenali sebagai mkhamer atau toghrift atau matlou ', ia mempunyai tekstur lembut dan kenyal dan, jika dimasak dengan betul, poket seperti pita yang sempurna untuk membuat sandwic semua jenis. Lihat di bawah untuk maklumat lanjut tentang batbout.
Resipi untuk batbout dibuat dengan menggunakan campuran putih, gandum keseluruhan dan semolina atau durum flours. Sesuaikan nisbah tepung dengan pilihan anda sendiri, tetapi elakkan menggunakan tepung putih hanya kerana hasil akhir akan menggelembung.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar yis
- 3 gelas tepung putih
- 2 cawan semolina (atau tepung durum)
- 1 cawan tepung gandum keseluruhan
- 2 sudu gula
- 2 sudu teh garam
- 3 sudu minyak sayuran (atau minyak zaitun)
- 2 cawan air (hangat)
Cara Membuatnya
- Aktifkan yis dengan menggabungkannya dengan 1/4 cawan air panas dan satu sudu teh gula. Tetapkan campuran di samping sehingga berbuih, kira-kira 5 hingga 10 minit.
- Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, baki gula dan garam dalam mangkuk campuran. Tambah campuran ragi, minyak dan seluruh air, dan campuran untuk membentuk adunan yang lembut dan mudah diurus.
- Kukuk doh dalam pengadun dengan cangkir doh, atau dengan tangan di atas permukaan yang terapung ringan, selama kira-kira 10 minit atau sehingga licin dan anjal. Doh harus agak lembut tetapi tidak melekat. Sekiranya terlalu lengket untuk bekerja, tambahkan satu tepung sedikit satu sudu pada satu masa. Jika adunan merasakan sedikit sengit, bekerja di dalam air tambahan, satu sudu pada satu masa.
- Bahagikan adunan ke dalam bola halus saiz plum kecil dan biarkan mereka berehat, tertutup, pada permukaan yang ringan dan terapung selama kira-kira 10 minit.
- Gulung setiap bola ke dalam bulatan nipis kira-kira 1/8 inci tebal. Tetapkan adunan doh pada tuala dan penutup yang bersih dan kering. Biarkan naik sehingga kira-kira 1 hingga 1 1/2 jam, sehingga cahaya dan bengkak.
- Panaskan kuali besi besi yang sangat ringan, kuali atau periuk nonstick yang lain di atas api sederhana. Benarkan periuk untuk menjadi agak panas.
- Masak batbout dalam kelompok, beralih beberapa kali, sehingga perang keemasan di kedua belah pihak. Browning akan menjadi sedikit tidak sekata sejak roti sedap ketika memasak, tapi tidak apa-apa.
- Pindahkan batbout yang dimasak ke dalam rak atau bakul yang dipenuhi dengan tuala untuk menyejukkan. Adalah baik untuk menyusunnya semasa mereka hangat.
- Batbout akan tetap segar selama dua hari pada suhu bilik. Mereka membeku dengan baik dan boleh dipanaskan terus dari peti sejuk dalam ketuhar gelombang mikro hanya sehingga dicairkan. Elakkan terlalu panas atau mereka akan kering.
Lebih banyak mengenai Batbout
- Secara tradisinya, anda mungkin mendapati ia disajikan dengan daging panggang, tetapi dalam Ramadan , batbout sering disumbat dengan tuna, ayam masak atau kefta , potongan sejuk atau pengisi lain.
- Apabila dibuat tebal dan tanpa poket, anda juga akan mendapati batbout yang dicelupkan dalam sirap panas yang dibuat dari mentega dan madu, dengan cara yang sama dilakukan untuk msemen atau beghrir .
- Kanak-kanak akan suka menonton anda membuat batbout kerana roti sedap kerana ia memasak. Lihat bagaimana membuat roti pita Maghribi jika anda tidak pernah membuat batbout sebelum ini.
- Perhatikan bahawa jika batbout itu dibuat lebih tebal, seperti yang berlaku ketika berkhidmat dengan madu, roti itu tidak boleh dibendung. Dalam hal ini, ia masih boleh digunakan untuk sandwic dengan hanya mengiris atau perlahan-lahan membukanya membuka pedalaman untuk membuat saku.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 374 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |