Bagaimana Membuat Sage Rubbed di Rumah

01 04

Pilih Daun Sage Segar

Banyak resipi yang anda jumpai akan memanggil untuk 'menyapu bijak'. Ini adalah, cukup mudah, daun bijih kering yang telah disapukan menjadi serbuk halus, berbulu. Ia boleh digunakan sebagai pengganti tanah, kering, atau bijak segar dan sangat mudah untuk membuat diri anda.

Sama ada anda mempunyai tumbuhan bijaksana di taman herba anda atau hanya mempunyai sisa segar sisa dari pasaran, anda boleh mengubahnya menjadi sage rubbed. Ia boleh disimpan dan digunakan selama satu tahun dalam mana-mana resipi yang memerlukan bijak.

Apa yang dimaksudkan oleh Sage?

R ubbed bijaksana adalah serbuk ringan, berbulu yang dihasilkan dari daun kering tumbuhan bijak. Ia adalah cara yang popular untuk menggunakan herba wangi dalam resipi dan terdapat dalam banyak masakan Itali dan Yunani. Anda juga akan mahu menambah rubbed bijaksana untuk hidangan kalkun percutian anda dan menggosok. Ia hebat pada ayam bersama oregano dan thyme juga.

Menggosok bijak melepaskan minyak penting herba dan menghidupkan bijirin kering menjadi bahan perisa. Namun, rasa kurang pekat daripada bijak tanah, jadi pelarasan harus dibuat apabila menggunakannya sebagai pengganti resipi. Sangkar yang disumbat juga boleh menggantikan daun sage segar.

• Gunakan dua kali lebih banyak sapu bijih apabila menggantikannya dalam resipi yang memerlukan bijak tanah.
• 1 auns (2 sudu besar) menggosok bijak boleh menggantikan 1 sudu bijak segar

Memilih Sage anda

Di taman anda, pilihlah daun yang banyak sebagai mungkin kerana mereka mengurangkan saiznya apabila dikeringkan. Adalah lebih baik untuk memilih herba pada waktu pagi selepas embun menyuap kerana ini adalah ketika mereka menghasilkan minyak paling penting yang menyumbang kepada rasa dan aroma mereka.

Pilih daun yang tidak tercemar jika anda boleh, tetapi ingat bahawa anda akan memecahkan daun ini menjadi campuran yang lembut. Satu atau dua nada tidak akan diperhatikan. Jangan elakkan mana-mana daun yang kelihatan rosak.

Bilas sage cut anda di bawah air dan letakkan batang di atas tuala kertas sehingga semua kelembapan menyejat. Ini akan mengeluarkan apa-apa pepijat, kotoran, dan habuk tumbuhan yang dijemput di taman.

02 04

Keringkan Daun Sage Sampai Renyah

Sebelum anda boleh membuat rubbed bijaksana, daun-daun mesti dikeringkan sehingga mereka bagus dan rangup. Ini boleh mengambil masa beberapa jam dari beberapa jam bergantung kepada kaedah pengeringan yang anda gunakan. Faktor lain yang mempengaruhi masa pengeringan adalah jumlah kelembapan di daun dan kelembapan di rumah anda.

Sekiranya anda tergesa-gesa untuk menyapu bijak, pilih kaedah pengeringan yang cepat seperti ketuhar atau dehydrator makanan. Sekiranya anda boleh menunggu, menggantung bijak menjadi kering adalah salah satu pilihan terbaik untuk mengekalkan rasa penuh herba.

• Sage-Dry Sage - Keluarkan daun sage dari batang dan letakkannya dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Panaskan oven ke suhu yang paling rendah dan 'bakar' daun sage hingga garing. Ini sepatutnya sekitar 2 hingga 3 jam, tetapi anda akan ingin menyemak kemajuan yang sering dilakukan.
• Makanan Dehydrator - Jika anda mempunyai dehydrator, ini lebih disukai daripada oven. Jangan keringkan makanan lain pada masa yang sama kerana ia boleh disemai dengan aroma sage kuat. Letakkan daun individu dalam satu lapisan dan periksa mereka sehingga ia menjadi garing.
• Sage Sun-Sage - Kami tidak prihatin tentang warna pudar dari matahari di sini kerana anda akan menghasilkan serbuk halus, sehingga matahari mengeringkan bijak anda adalah pilihan. Walau bagaimanapun, ia boleh mengambil masa beberapa jam dari beberapa hari. Letakkan daun sage atau penuh pada tuala kertas, beg kertas coklat (tanpa dakwat), atau skrin pengeringan dan letakkannya di bawah matahari sehingga garing.
• Hang Sage to Dry - Kaedah pilihan untuk banyak herba masakan, ini sangat mudah tetapi ia mengambil masa paling lama (4-6 minggu secara purata). Bundarkan kira-kira lima batang bijak panjang bersama-sama dan ikat ujungnya dengan tali getah. Gantungkan bungkusan herba terbalik dari kuku atau bengkokkan klip kertas ke dalam bentuk "S" untuk membentuk cangkuk. Biarkan orang bijak kering hingga kering sebelum mengeluarkan daun.

Sesetengah tukang kebun suka meletakkan beg kertas di atas hujung tumbuhan gantungnya untuk mengelakkan habuk. Ini adalah pilihan yang baik, tetapi bijak kelihatan hebat di rumah semasa pengeringan, jadi jangan ragu untuk mencari sebarang kuku atau cangkuk ganti untuk menggantungnya. Sekiranya anda memilih untuk helah beg coklat, selamatkannya dengan tali getah dan lubang-lubang di dalamnya untuk memastikan peredaran udara yang betul.

03 dari 04

Rub Sage Daun Melalui Colander

Selepas bijak anda benar-benar kering, sudah tiba masanya untuk menggosok daun menjadi serbuk halus. Anda boleh menggunakan tangan anda sendiri, tetapi lebih mudah menggunakan bantuan penapis colander atau penapis halus. Ini akan menghapuskan keperluan untuk memilih mana-mana batang yang jatuh ke dalam sage rubbed kerana mereka akan ditangkap dalam colander.

Matlamat menggosok bijak ialah mengubah daun kering menjadi serbuk halus. Ia sangat mudah dan tugas yang sangat wangi yang akan membuat bau dapur anda hebat.

1. Letakkan colander atau penapis anda ke atas mangkuk besar untuk menangkap semua dustings anda.
2. Letakkan daun bijirin kering di dalam colander . Jika anda mempunyai banyak bijaksana untuk menggosok, meludahkannya ke dalam kelompok yang boleh diurus.
3. Menggunakan hujung jari anda, gosokkan daun tumpuk daun ke bahagian bawah colander. Ini akan mengisar daun menjadi serbuk halus.
4. Serbuk sage ringan dan lembut akan jatuh melalui lubang colander dan ke dalam mangkuk. Teruskan menggosok sehingga semua bijak telah rosak (anda mungkin dibiarkan dengan batang di colander, hanya buang mereka).

04 04

Menyimpan Serbuk Sage Hand-Rubbed Anda

Apabila anda telah memproses semua daun bijaksana anda, ia perlu disimpan dengan serta-merta. Pekkannya ke dalam gelas kaca atau logam dengan penutup kedap yang ketat. Ini adalah alasan yang sempurna untuk mengitar semula bekas rempah lama dan balang bumbu yang bersih.

The rubbed bijaksana akan menyimpan sehingga satu tahun, yang merupakan masa yang tepat untuk tuaian bijaksana anda seterusnya. Seperti mana-mana herba, membuang mana-mana bijak lama selepas setahun kerana ia akan hilang rasa. Ia sesuai untuk menambah kompos anda atau hanya tersebar di taman atau halaman.

Rasa rubbed bijaksana menggiatkan apabila dibekukan. Gunakannya dengan berhati-hati jika anda membuat sesuatu seperti sosej buatan sendiri yang akan masuk dalam peti sejuk.