Prestigio adalah nama bar gula-gula yang popular di Brazil , yang mempunyai pengisian kelapa manis yang ditutupi coklat - sangat mirip dengan bar gula-gula Mounds. Kek coklat lapis kaya ini diilhamkan oleh gabungan coklat / kelapa ini. Lapisan kek coklat yang kaya akan dipenuhi dengan beku kelapa marshmallow dan kek diliputi dalam ganache coklat dan ditutup dengan taburan coklat (teknik Brazil kegemaran untuk menghias gula - gula dan kek ).
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek Chocolate:
- 1 3/4 cawan tepung serba guna
- 1 cawan serbuk koko
- 1 gelas gula perang
- 1 cawan gula tetap
- 1 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu baking soda
- 1 sudu garam (atau secukup rasa)
- 2 Telur
- 1/2 cawan krim masam (atau yogurt Yunani biasa)
- 1/2 cawan buttermilk
- 3/4 cawan minyak sayuran
- 2 sudu teh vanila
- 1 sudu makan serbuk ekspres segera
- 3/4 cawan air panas
- Untuk Pengisian / Frosting Chocolate:
- 3 kuning telur
- 2 sudu besar jagung
- 3 sudu teh serbuk koko
- 2 cawan susu penuh
- 1/2 cawan gula
- 1/2 garam sudu (atau secukup rasa)
- 6 auns kerepek coklat / cip coklat gelap
- 1 sudu vanila
- Untuk Pengisian Kelapa Marshmallow:
- 3 Telur putih
- 1/2 krim sudu krim tartar
- 1 cawan gula
- 1/4 cawan sirap jagung
- 1/3 cawan air
- Secubit garam
- 1 sudu teh perisa vanila (atau perasa kelapa)
- 1 1/2 cawan manis kelapa yang dicincang
- Perhimpunan:
- 1 1/2 cawan krim sebat
- 1 1/2 cawan coklat taburan untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Sediakan kek: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lightly grease 2 kuali periuk 9-inci dan bahagian bawah kuali dengan bulatan kertas lilin atau kulit.
- Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, gula perang, gula tetap, serbuk koko, serbuk penaik, baking soda, dan garam.
- Letakkan telur, krim masam, buttermilk, minyak sayuran, dan vanila dalam semangkuk mixer berdiri. Masukkan bahan-bahan kering dan campurkan dengan lampiran hancur wayar sehingga dicampur.
- Letakkan serbuk espresso dalam mangkuk kecil dan kacau di dalam air panas sehingga serbuk espresso dibubarkan. Masukkan campuran kek dan kacau dengan baik.
- Cairkan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro (ketuhar pada kekurangan kuasa selama selang 15 detik, kacau di antara, sehingga coklat cair). Masukkan coklat ke kek adunan dan kacau dengan baik.
- Bahagikan adonan antara dua periuk dan bakar selama 25-30 minit, atau hanya sehingga kek mata kembali ringan ke sentuhan. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
- Sediakan pengisian coklat: Tempatkan 3 kuning telur (rizab putih untuk frosting marshmallow) dalam mangkuk panas dan pukul sehingga berwarna kuning terang.
- Letakkan tepung jagung dan koko dalam mangkuk kecil dan tambah 4-5 sudu susu, kacau, sehingga campuran licin (tambah lebih banyak susu jika perlu). Letakkan campuran jagung dalam periuk sederhana bersama-sama dengan susu yang tinggal, gula dan garam. Bawa campuran ke dalam reneh dengan api sederhana sederhana.
- Pindahkan campuran panas ke dalam mangkuk dengan kuning telur, panci terus, sehingga dicampur dengan baik. Campurkan campuran kembali ke periuk dan letakkan di atas api sederhana rendah, memukul terus, sehingga campuran menebal dan hampir mencapai suhu mendidih. Keluarkan dari panas dan kacau dalam cili vanila dan coklat, kacau perlahan sehingga coklat cair. Puding penutup dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk supaya sejuk.
- Sediakan pengisian marshmallow: Letakkan putih telur dan krim tartar dalam mangkuk yang sangat bersih dari pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran kawat.
- Letakkan gula, sirap jagung, air dan garam dalam periuk sederhana. Bawa campuran gula ke dalam reneh. Menggunakan termometer gula-gula, simmer campuran gula hingga mencapai 240 darjah (F). Apabila campuran gula hampir siap, pukul putih telur sehingga bentuk puncak lembut. Keluarkan campuran gula dari panas dan perlahan-lahan (dan berhati-hati - sangat panas!) Tuangkan ke dalam putih telur sambil mengalahkan mereka. Teruskan memukul putih telur sehingga membentuk puncak kaku. Lipat vanila (atau perasa kelapa) dan kelapa yang dicincang menjadi frosting.
- Perhimpunan: Pukul 1 1/2 cawan krim sebat sehingga bentuk puncak lembut. Lipat krim ke dalam campuran puding coklat sejuk. Letakkan setiap lapisan kek separuh, dan isi setiap lapisan kek dengan 1/4 campuran coklat. Letakkan satu lapisan kek pada hidangan hidangan. Campurkan campuran kelapa marshmallow ke atas kek dalam lapisan tebal. Teratas dengan lapisan kek kedua. Sebarkan campuran coklat yang tersisa di bahagian atas dan sisi kek. Tutup campuran coklat dengan taburan coklat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 987 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 980 mg |
| Karbohidrat | 134 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 14 g |