Kata Latin Amerika untuk seluar dalam - calzones - digunakan untuk menjadi sumber hiburan yang hebat (dan kekeliruan) untuk anak-anak kita apabila kita makan di sebuah restoran Itali.
Kue-kue Chile ini mempunyai nama-nama calzones rotos , yang secara harfiah bermakna pakaian dalam yang koyak. Kemungkinan besar mereka dinamakan untuk bentuk tersendiri mereka, tetapi ada kisah bahawa tiupan angin meletupkan rok seorang wanita menjual kue-kue tradisional di dataran bandar itu, mendedahkan seluar dalam koyaknya. Saya fikir mereka kelihatan lebih seperti berpasangan seluar dalam, jenis anak-anak saya kadang-kadang tinggal di lantai bilik tidur mereka dan bukannya di dalam basuh dobi. Tetapi jika anda memerlukan persatuan yang lebih berselera, boleh dikatakan bahawa ia menyerupai reben atau busur.
Doh untuk cookies ini sama dengan banyak jenis cookies goreng - tidak terlalu manis, rangup, dan lazat. Mereka berasal dari Eropah - adakah anda dapat melihat persamaan dengan resipi Barbara Rolek untuk kuki penggemar Poland yang dipanggil chrusciki ? Foto-fotonya yang menunjukkan cara membentuk cookies ini sangat membantu - teknik yang sama persisnya masih digunakan di Chile setelah bertahun-tahun.
Apa yang Anda Perlu
- 2 tepung cangkir
- 1 gelas tepung gula, dibahagikan
- 1/2 garam sudu teh
- 1 1/2 sendok teh serbuk penaik
- 2 telur keseluruhan
- 1 kuning telur
- 1 sudu teh lemon zest (atau zest orange)
- Pilihan: 1/2 sudu teh
- perisa badam
- 3 sudu mentega (dilembutkan)
- 2 sudu Pisco (atau brendi lain)
- 5 cawan minyak sayuran untuk menggoreng
Cara Membuatnya
- Pukul bersama tepung, tepung gula, garam, dan serbuk penaik dalam mangkuk sederhana.
- Dalam mangkuk kecil, pukul bersama telur, peremajaan badam, dan zaitun lemon . Masukkan bahan cecair ke campuran kering dan kacau sebentar. Masukkan mentega lembut dan kacau ke dalam doh dengan jari anda sehingga bercampur adunan (adunan akan menjadi sengit).
- Masukkan pisco, 1 sudu pada satu masa, mengadun adunan selepas setiap sudu, sehingga anda mempunyai adunan halus dan licin. Ia tidak boleh terlalu rapuh.
- Tutup doh dengan bungkus plastik dan biarkan berehat selama 15 minit.
- Panaskan 2 inci minyak sayuran dalam periuk berat dengan sisi yang mendalam hingga 350 F.
- Pada permukaan licin yang ringan, gulung setengah separuh adunan kira-kira 1/4 inci tebal. Potong potongan doh ke dalam segi empat tepat, kira-kira 2 inci lebar dengan 4 inci panjang (pemotong pizza berfungsi dengan baik untuk ini).
- Buat celah panjang satu inci di tengah-tengah setiap segiempat tepat, dan tarik satu hujung segi empat melalui celah, mewujudkan sejenis bentuk bowtie / simpulan (atau seluar dalam koyak, bergantung kepada perspektif anda). (Lihat foto Barbara Rolek yang sangat berhubung tentang bagaimana bentuk kuki jenis ini di sini ). Simpan pastri yang ditutup dengan balutan plastik sehingga anda sudah bersedia untuk menggorengnya. Melancarkan doh yang tersisa dan potong dan ubah menjadi kue .
- Goreng kue dalam minyak, bekerja dalam kumpulan yang diperlukan, sehingga mereka berwarna coklat keemasan di kedua-dua sisi, mengubahnya sekurang-kurangnya sekali. Berhati-hati mengeluarkannya dari minyak dengan sudu kecil dan longkang pada tuala kertas. Taburkan mereka dengan gula bubuk semasa mereka masih hangat.
- Kuki ini adalah yang terbaik pada hari yang dibuat, tetapi akan disimpan di dalam bekas kedap udara selama 2 hingga 3 hari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1408 |
| Jumlah lemak | 147 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 103 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |