Hidangan gaya India selatan tidak dapat dielakkan memikirkan pemikiran citarasa kokum dan asam jawa, marah oleh kelancaran krim kelapa. Ini merawat manakala asal India selatan adalah variasi. Dengan penekanan pada rempah-rempah penuh wangi, ia mempunyai sejumlah periuk yang lazat dan sutra. Kari Ayam India Selatan adalah hidangan hebat untuk menghiburkan dan boleh menjadi sebahagian daripada menu mewah. Sama seperti makanan India yang paling selatan, ia berjalan dengan baik dengan beras Basmati yang ringkas dan sayuran yang anda pilih.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu besar biji ketumbar
- ¼ tsp benih fenugreek
- 2 tsps lada hitam
- 6 sudu besar
- Minyak masak ghee / sayur / canola / bunga matahari
- 1 sdt biji sawi hitam
- 2 "tongkat kayu manis
- 1.5 kg ayam, kulit yang dikeluarkan tulang masih di dalam dan potong menjadi hidangan kecil
- 2 bawang bersaiz sederhana, dikupas dan potong ke dalam kepingan nipis
- 4-5 ulas bawang putih, dikupas dan dipotong menjadi slivers
- 1 sdt dikupas dan halia segar halus
- 3 tomato bersaiz sederhana, cincang halus
- ½ sudu serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk cili merah
- 1 dan 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu besar jus lemon
- 400 ml susu santan
- 2-3 cili hijau segar, berpecah setengah separuh
Cara Membuatnya
- Tetapkan kuali besi kecil / kuali kecil sehingga panas hingga sederhana hingga tinggi selama 2-3 minit.
- Seterusnya, letakkan benih ketumbar, benih fenugreek dan lada hitam ke dalamnya dan panggang kering sehingga sedikit lebih gelap dan harum.
- Keluarkan rempah dari kuali dan biarkannya sejuk sedikit.
- Apabila disejukkan, gulunglah rempah-rempah panggang ke dalam serbuk halus dalam pengisar kopi kering dan kering. Teruskan untuk kegunaan kemudian.
- Tuangkan minyak masak minyak sayur / sayuran / canola / bunga matahari ke dalam pan yang luas dan tahan panas pada suhu tinggi.
- Apabila minyak panas, masukkan biji sawi hitam dan tong kayu manis.
- Sebaik sahaja benih mustard mula pecah (ini akan berlaku dalam masa beberapa saat sahaja), masukkan kepingan ayam dalam satu lapisan.
- Cincang kepingan ayam dalam sekumpulan banyak seperti yang diperlukan, sentiasa simpan mereka ke satu lapisan pada kuali. Apabila selesai, keluarkan ke mangkuk berasingan untuk berehat.
- Kemudian, kacau bawang dan bawang putih ke dalam kuali yang sama dan kembalikan panas ke medium.
- Kacau rata / tumis sehingga bawang merah muda berwarna.
- Seterusnya, tambah halia, bawang putih dan tomato, kacau dan masak sehingga tomato telah menjadi lembut dan lembek.
- Kurangkan haba dan masukkan campuran rempah panggang / serbuk yang dibuat sebelum ini, serbuk cili merah kunyit, garam dan jus lemon dan aduk.
- Keluarkan bahagian krim tebal di atas santan dan simpan.
- Masukkan air ke dalam santan susu untuk mengisi ke atas, kacau campurkan dengan santan yang sudah di dalam tin dan masukkan campuran ini ke dalam ayam dan masak sehingga mendidih.
- Tutup, putar panas ke rendah dan reneh selama kira-kira 30 minit, kacau sekali lagi dan lagi. Ayam perlu dimasak sekarang.
- Seterusnya, kacau krim kelapa tebal yang telah diketepikan, dan tambah bahawa bersama dengan cabai hijau ke ayam.
- Kacau beberapa kali dan apabila krim kelapa hangat, matikan api.
- Hidangkan panas dengan nasi Basmati ringkas dan sederhana dan hidangan sayuran pilihan anda.
Petua:
- Kari Ayam Gaya India Selatan juga lazat disajikan dengan Idlis!
- Anda boleh meninggalkan chilis hijau untuk digunakan sebagai hiasan, atau berkhidmat kepada mereka secara berasingan bagi mereka yang ingin sedikit lebih sedap dalam makanan mereka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1281 |
| Jumlah lemak | 76 g |
| Lemak tepu | 36 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 769 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 108 g |