Resipi Blueberry Marmalade ini adalah dari "Ensiklopedia Memasak Hari Wanita" (Fawcett Publications Inc.), yang tidak dicetak tetapi masih boleh didapati melalui Amazon dan penjual buku lain. Jeruk dan lemon menyertai blueberries segar dalam marmalade mudah ini. Menggunakan pektin cecair menjadikannya hampir tidak jelas. Ia membuat hadiah bagus dari dapur.
Apa yang Anda Perlu
- 1 oren sederhana
- 1 limau sederhana
- 3/4 cawan air
- 1/8 sudu teh baking soda
- 4 cawan blueberries segar, dihancurkan
- 5 cawan gula
- 1 (6 ounce) pakej pektin buah cecair (lihat bahagian, di bawah, dengan menggantikan kering untuk cecair)
Cara Membuatnya
- Jeruk oren dan lemon. Pisau keropok dan letakkan di dalam periuk memasak yang besar. Rebus pulpa oren dan lemon dan ketepikan.
- Masukkan 3/4 cawan air dan baking soda untuk mengangkat dan masak. Kurangkan haba dan reneh 10 minit, kacau sekali-sekala.
- Tambah cincang oren dan limau, blueberries , dan gula. Kembali ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh 5 minit.
- Keluarkan dari haba dan sejuk 5 minit. Tambah pektin; kembali ke mendidih. Rebus, kacau sentiasa selama 1 minit. Keluarkan dari haba dan tempurkan busa dengan sudu logam. Tuangkan marmalade ke dalam balang yang disterilkan panas, mengisi hingga 1/4 inci dari bahagian atas. Lap balang lap. Tutup sekaligus dengan penutup logam dan skru pada band. Proses dalam mandi air mendidih selama 10 minit.
Resipi Sumber: "Ensiklopedia Memasak Hari Wanita" (Fawcett Publications Inc.) - tidak dicetak tetapi masih boleh didapati dari Amazon.com. Dicetak semula dengan kebenaran.
Menggantikan Satu Borang Pektin untuk Satu Lagi
- Ia tidak mungkin membuat penggantian pectin satu demi satu. Bukan sahaja hasilnya berbeza, tetapi kaedah memasak (di mana titik pektin ditambah) akan berbeza juga.
- Anda boleh menukar pektin kering ke cecair dengan mencampurkan 1 pukal (1.75 ounce) pektin kering dengan 1/2 cawan air dan mendidih selama 1 minit penuh. Tuangkan ke dalam cawan ukur dan tambahkan air yang cukup untuk membuat 1 cawan. Gunakan dalam bahagian yang sama seperti pectin cecair dipanggil untuk. Dalam resipi ini, ia akan menjadi 6 auns.
- Untuk menggantikan pektin cecair untuk resipi yang memanggil pektin kering, gunakan 2 sudu pectin kering untuk setiap 1 sudu cecair yang dipanggil dalam resipi. Tetapi di sini perbezaannya, pektin kering harus dicampurkan ke dalam gula sebelum memasak, untuk mengelakkan kepompong, dan pektin cair ditambah apabila buahnya berada pada titik didih.
Adakah anda tahu perbezaan antara jem, jagung buah dan marmalade ?
- Lazimnya, jem dibuat oleh penebalan buah-buahan sehingga ia mempunyai konsistensi yang lebih baik tanpa potongan buah, warna cerah dan tekstur semi-jelled.
- Memelihara buah , sebaliknya, mempunyai buah atau buah-buahan yang manis (atau sayuran) yang besar dan utuh yang dimasak dan dimasak. Ia tidak lancar seperti jem atau jeli.
- Dan marmalade hanya memelihara buah-buahan yang manis dan tajam yang termasuk daging dan zest dari buah jeruk, biasanya jeruk. Dalam resipi ini, buah jeruk dan jeruk lemon mengambil tempat duduk belakang untuk rasa blueberry segar.