Ayam Sukka dari pantai, India barat menggabungkan unsur-unsur dan bahan-bahan dari kedua-dua gaya masakan Malabari dan Goan. Walaupun ia adalah hidangan kering dengan kuah yang sangat sedikit, Rasa Sukka Ayam sangat baik disajikan dengan nasi rebus biasa. Anda juga boleh membuat pasukan dengan Sannas, Chapatis panas atau Parathas. Tambah salad hijau dan anda akan mempunyai makanan yang serba lengkap. Satu lagi gabungan hidangan yang baik untuk Ayam Sukka adalah dengan Idli (kek India beras ketuhar selatan) dan Sambar.
Apa yang Anda Perlu
- 6 ulas
- 3 keping (1 inci setiap) batang kayu manis
- 1/2 sudu teh. benih kapsul
- 1/2 sudu teh. benih fenugreek
- 1 sudu kecil. jintan manis
- 1/2 sudu teh. lada hitam
- 1/4 sudu teh. serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh. serbuk cili merah (pilihan)
- 2 sudu kecil. serbuk cumin
- 3 sdt. serbuk ketumbar
- 3 hingga 4 sudu besar. sayuran, canola atau minyak bunga matahari
- 1 besar atau 2 bawang sederhana, dicincang sangat halus
- 2 sudu besar. pasta halia
- 2 sudu besar. pes bawang putih
- 1 lb. (1/2 kg) ayam paha ayam (paha ayam tanpa tulang), potong potongan 2 inci
- Garam secukup rasa
- Satu 13 1/2 oz.-boleh (400 ml.) Krim kelapa
- 1 sudu kecil. gula
- 3 sdt. cuka putih
- Cincang ketumbar segar (ketumbar) untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Tuangkan ulas, kayu manis, kapulaga, biji fenugreek, biji adas dan lada bersama-sama menjadi serbuk halus dalam penggiling kopi yang kering dan kering atau pemproses makanan.
- Campurkan cabai kunyit, merah (jika menggunakan), serbuk cumin dan ketumbar dengan campuran rempah di atas dan kacau untuk campuran. Sediakan untuk kegunaan kemudian.
- Panaskan minyak goreng dalam kuali yang mendalam dan berat di atas api sederhana. Apabila minyak panas, tambah bawang dan goreng sehingga keemasan. Kacau sering menghalang mereka daripada membakar atau melekat pada bahagian bawah kuali.
- Sekarang tambah pasta halia dan bawang putih dan tumis sehingga ditenun atau selama 2 hingga 3 minit.
- Masukkan potongan ayam dan garam secukup rasa. Campurkan dengan baik dan masak, kacau dengan kerap, sehingga ayam disentuh dengan baik di semua sisi.
- Tambah campuran rempah bubuk yang disediakan sebelum ini dan kacau dengan baik. Masak sehingga rempah-rempah mula mengeluarkan aroma yang dimasak (rempah "mentah" mempunyai aroma tajam, tajam berbanding dengan rempah "dimasak"). Masukkan krim kelapa dan kacau dengan baik.
- Tutup kuali, turunkan panas untuk mereneh dan masak, periksa setiap 2 hingga 3 minit, kacau, jika diperlukan, untuk mencegah pembakaran. Selepas 10 minit memasak dengan cara ini, keluarkan penutup dan masak sehingga sebahagian besar kuah telah kering dan menjadi tebal dan berwarna coklat gelap, kacau seperti yang diperlukan.
- Masukkan gula dan cuka dan kacau rata. Masak selama 2 hingga 3 minit lagi dan kemudian matikan haba. Semak bumbu dan tambah garam jika diperlukan.
- Garnish the Sukka Chicken dengan ketumbar dicincang dan berkhidmat dengan beras direbus atau Chapatis dan salad hijau.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 330 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 235 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 30 g |