Dibakar, Pucat, dan Kuki Misshapen Demystified
Sekiranya anda menghadapi masalah mendapatkan kuki anda untuk keluar dengan betul, gunakan panduan penyelesaian masalah berguna untuk membantu menentukan masalah. Sama ada warna, tekstur, atau bentuk, panduan ini telah dilindungi.
Terlalu gelap
Kuki yang terlalu gelap sering disebabkan oleh penaik. Ini boleh disebabkan oleh ketuhar yang panas. Untuk memerangi masalah ini, periksa kuki 5-10 minit sebelum masa penaik yang disyorkan selesai.
Sekiranya pinggir luar kuki anda terlalu gelap namun pusat dibakar, cuba menurunkan suhu ketuhar sebanyak 25 darjah Fahrenheit. Ini akan membakar kuki lebih perlahan dan membolehkan pusat memanaskan dan memasak sebelum pinggir menjadi terlalu matang.
Terlalu Pucat
Masalah ini adalah kerana faktor yang berlawanan dengan mempunyai cookies yang terlalu gelap. Cuba meningkatkan masa pembakar atau meningkatkan suhu penaik sebanyak 25 darjah. Setiap ketuhar berjalan berbeza dan masa dan suhu penaik yang disyorkan mungkin tidak optimum untuk ketuhar anda.
Terlalu kering atau rapuh
Cookies yang rapuh dan tidak memegang bentuknya paling kerap disebabkan oleh lebih banyak penaik atau menambah tepung yang terlalu banyak, kedua-duanya akan mengurangkan jumlah kelembapan dalam cookie. Tanpa nisbah kelembapan yang sepatutnya, kuki itu tidak dapat berkumpul bersama.
Terlalu doughy
Kue dough boleh menjadi hasil daripada baking, yang menghalang kelembapan yang mencukupi daripada menguap.
Jika anda mendapati tepi kuki anda dimasak sepenuhnya tetapi pusatnya masih terlalu doughy, mengurangkan suhu penaik dan menambah masa pembakar.
Terlalu sukar
Kuki yang terlalu sukar adalah yang paling sering hasil daripada doh bercampur. Lebih mencampurkan adunan membolehkan helai gluten terbentuk, yang akan menghasilkan adunan yang sangat sukar dan kenyal.
Lebih banyak baking boleh juga kadang-kadang menyebabkan cookie yang sukar kerana terlalu banyak kelembapan menguap selama baking.
Bentuk tidak sekata
Kuki yang tidak sekata biasanya disebabkan oleh suhu tidak sekata. Ini boleh bermakna bahawa adunan kue sejuk diletakkan di dalam ketuhar panas dan satu bahagian kue kering lebih cepat daripada yang lain. Atau, adonan kue diletakkan pada lembaran penaik panas (semasa membakar berbilang kelompok), yang akan menyebabkan beberapa bahagian cookie menjadi panas lebih cepat daripada yang lain. Di bawah baking kadang-kadang juga menyebabkan bentuk tidak seimbang kerana keseluruhan cookie tidak dipanaskan sepenuhnya dan tidak tersebar sepenuhnya.
Kelebihan Spread
Jika kuki anda berubah jauh lebih besar dan lebih rata daripada yang dijangkakan, ini mungkin disebabkan meletakkan kue kue pada lembaran penaik panas. Ini menyebabkan cookie menjadi panas lebih cepat daripada jika ia diletakkan pada lembaran penaik sejuk dan kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar panas. Begitu juga, dengan penaik boleh menambah penyebaran. Ramuan tertentu juga menyebabkan penyebaran meningkat, seperti mentega, gula putih, dan tepung serba guna .